Retete
Pellegrino Artusi – Părintele bucătăriei italiene moderne
• Pellegrino Artusi este o figură emblematică în cultura italiană, un personaj care, deși nu a fost un bucătar profesionist, a reușit să transforme bucătăria italiană și să o ridice la rang...
Interviu cu Pastry Chef Frank Haasnoot – Ingrediente simple, rețete în stil propriu
• Pastry Chef Frank Haasnoot are lucrări de referință în domeniul ciocolateriei, cofetăriei, dar și în sculptură în ciocolată și zahăr. A creat deserturi și specialități pentru restaurante de renume din întreaga...
De la făină la mixuri complete… cozonaci tradiționali sau reinterpretări moderne
Odată cu instalarea de drept a toamnei, cu zilele care se scurtează și temperaturile care scad, gândul începe să ne zboare la sărbătorile de iarnă. Așteptarea ne înveselește zilele, dar ne aduce...
Puratos România pregătește introducerea meseriei de ciocolatier în Clasificarea Ocupațiilor din România
• Compania va face investiții de sute de mii de euro în învățământul dual care să livreze forță de muncă calificată pentru industria de patiserie-cofetărie și ciocolaterie
Puratos România, parte a grupului belgian...
Rețetă – Tablete de ciocolată Ruby cu diferite arome
Rețetă oferită de Olguța Iliescu
Olguța Iliescu este cofetarul și fotograful din spatele blogului său Pastry Workshop, dar și trainer-ul din cadrul Școlii de pregătire și specializare profesională cu același nume. Pasiunea Olguței...
Rețetă – Desert cu 3 tipuri de Ciocolată, Fistic, Zmeură, Lychee și Lichior de Trandafiri
• Mousse de Ciocolată Neagră
• Mousse de Ciocolată Albă
• Mousse de Ciocolată cu Lapte
• Jeleu de Zmeură
• Spongecake cu Fistic
• Cremeux cu Fistic
• Compot de Lychee (Lici) și Trandafir
Rețetă oferită de Artisan...
Rețetă – Tort cu mousse de ciocolată și cremă de portocale
• Rețetă oferită de cofetar Simona Preda
Simona Preda este genul de patiser-cofetar „atipic”, deoarece pasiunea ei pentru acest domeniu nu a început din copilărie și nici nu a moștenit talentul de la...
Rețetă – Ştrudel cu ciuperci de pădure
• Rețetă oferită de Chef Cezar Munteanu
A decis să devină bucătar în perioada adolescenței, când a preparat cu brio primul său desert - Piersica Melba. Deși părinții lui își vedeau fiul medic...