paine
Ziua Mondială a Pâinii – 16 Octombrie – sărbătorește majoratul
Începând din 2001, data de 16 octombrie marchează Ziua Mondială a Pâinii (World Bread Day), o sărbătoare internațională dedicată acestui produs de bază care se află pe orice masă. În 1980, Adunarea...
Rețetă – Pâine cu maia, îmbogăţită cu roşii deshidratate şi ierburi de Provence
• Reţeta de pâine cu maia, cu roşii deshidratate şi ierburi de Provence este oferită de Chef Liviu PredaChef Liviu Preda este lector la „American Hotel Academy” din Brașov. Deține numeroase premii...
Soluții pentru producătorii industriali de pâine cu maia
Workshopul „Pâinea cu maia, o pâine cu personalitate”, organizat la mijlocul lunii septembrie 2019 în cadrul Institutului Național de Cercetare – Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare (IBA) București, a reprezentat o ocazie bună...
Pâinea și făina sunt mai scumpe în 2019
Conform datelor Institutului Național de Statistică (INS), în 2019, făina s-a scumpit cu 4,39%, iar pâinea cu 2,7%, comparativ cu anul precedent. Majorări de prețuri se înregistrează la cea mai mare parte...
Predospirea şi predospitorul
Evoluția spre rafinament
De-a lungul istoriei, ca multe alte tehnologii de fabricaţie, și cea a producerii pâinii a evoluat. Şi în acest caz, o parte dintre procesele de bază s-au păstrat, acestea fiind...
Pâine cu adaos de pudră de măceșe
Pâinea cu adaos de pudră de măceșe este rezultatul cercetărilor din cadrul școlii doctorale de la Universitatea „Dunărea de Jos” din Galați, departamentul Ingineria Produselor Alimentare, care au urmărit îmbunătăţirea proprietăţilor reologice...
Proiectul educațional „Bobul de grâu – o călătorie în lumea bucuriei”
Lady Chef Cornelia Ghișoi este sufletul unui proiect pentru elevi, prin care aceștia descoperă drumul bobului de grâu din lan și până pe masa de acasă sau de la restaurant. Proiectul “Drumul...
O soluție naturală care menține prospețimea pâinii
Pentru industria panificației, obținerea unei pâini cât mai naturale este primordială pe o piață ai cărei consumatori încep să facă alegeri în funcție de etichetele produs bio, eco sau natural. Obținerea unei etichete...