drojdie salbatica
Interviu cu Massimo Lolli – „Aluatul cu maia dezvoltă arome complexe, parfumuri și note gustative pe care nicio altă fermentație nu le poate reproduce.”
• Brutar, consultant și formator cu o experiență de peste patru decenii, Massimo Lolli este unul dintre specialiștii italieni care au readus în atenție valoarea autentică a aluatului cu fermenți naturali.
Moștenitor...
Atelier de produse de brutărie cu drojdie naturală: un eveniment marca Baking Show
• Compania Nova Pan din Brașov, în parteneriat cu SITEP Italia, organizează în 24 septembrie 2025 un eveniment susținut de expertul Massimo Lolli și dedicat produselor de brutărie cu maia.
În contextul actual,...
Maiaua – fundamentul brutăriei artizanale
• Maiaua este mai mult decât un agent de dospire – este o fascinantă alchimie, un dans al microorganismelor, care transformă făina și apa într-un produs de o complexitate gustativă și nutrițională...
Ziua Internațională a Pâinii cu Maia – 1 Aprilie
• Brutarii din toată lumea, dar și pasionații de pâine, celebrează pe 1 Aprilie, Ziua Internațională a Pâinii cu Maia. Sortimentul are propria pagina de Facebook, cu peste 20.000 de urmăritori și,...