• Bagheta – o pâine lungă, subțire și crocantă, cu crestături puțin adânci – este una dintre cele mai populare pâini din lume și un simbol al scenei culinare din Franța.
La începutul lunii mai, brutarii francezi au doborât recordul pentru cea mai lungă baghetă făcută vreodată. Cu o lungime de 140,53 metri, aceasta depășește recordul italian anterior de 132,62 metri, deținut timp de aproape cinci ani, de o baghetă coaptă în orașul italian Como în iunie 2019, potrivit Guinness World Records.
Bagheta a fost coaptă duminică, 5 mai 2024, în timpul Suresnes Baguette Show, eveniment ce s-a desfășurat la Terrasse du Fécheray din comuna Suresnes, în vestul suburban al Franței, în apropiere de Paris. Potrivit Reuters, un reprezentant Guinness World Records (GWR) a fost prezent la festivitate pentru a aproba recordul.
O echipă de 18 brutari a început să pregătească aluatul la ora locală 3 dimineața, înainte de a supraveghea procesul de coacere începând cu ora 5 dimineața, transmite un comunicat de presă al orașului Suresnes. Un cuptor mobil a fost special conceput pentru această ocazie.
Simbol al gastronomiei franceze
După ce pâinea a fost coaptă, o parte din baghetă a fost tăiată, unsă cu cremă de ciocolată și împărțită publicului. O altă parte a fost dată asociației locale de tineret Celije, pentru a putea fi distribuită persoanelor fără adăpost în acea seară, menționează același comunicat.
„Suresnes este mândră să fie martoră la acest record pentru cea mai lungă baghetă din lume, care celebrează un simbol național al gastronomiei noastre și artizanii care îi perpetuează know-how-ul”, a declarat primarul din Suresnes, Guillaume Boudy.
Dominique Anract, președintele Confederației Naționale Franceze de Boulangerie și Patiserie, a precizat în comunicat că „Un record pentru cea mai lungă baghetă făcută manual necesită un adevărat spirit sportiv colectiv, iar în acest an al Jocurilor Olimpice, bravo tuturor brutarilor noștri artizani”.
Conform specificațiilor oficiale ale guvernului francez, baghetele tradiționale franceze sunt obținute doar din făină albă, apă, drojdie și sare, au cinci crestături și au o lungime de aproximativ 60 de centimetri (23,6 inci) și o lățime de 5 până la 6 centimetri (2 până la 2,4 inci).
Bagheta franțuzească a primit un statut special de protecție în 2022. „Know-how-ul și cultura artizanală a baghetei” au fost recunoscute oficial pe lista UNESCO a patrimoniului cultural imaterial.
Sursa articol și foto: French bakers claim world record for longest baguette.
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Reţetă – Bagheta franţuzească
