• Gelatina este un ingredient folosit pe scară largă în industria alimentară, farmaceutică și cosmetică. Datorită proprietăților sale unice de gelifiere, stabilizare și emulsifiere, gelatina joacă un rol cheie în crearea unor...

• Urmând tendința alimentației sănătoase, manifestată la nivel global, în 2024 și gustările dulci devin alimente funcționale prin reformulare. Adăugarea de probiotice, proteine și fibre și reducerea sau eliminarea completă a zahărului și...

• Făina de lupin își face tot mai des simțită prezența în rândul făinurilor alternative, alături de mei, sorg și boabe fava. Beneficiile pe care le obținem din cereale și din grâu în...

• Făina de sorg poate fi folosită la prepararea unor produse de panificaţie sănătoase Sorgul, a cincea cea mai cultivată cereală din lume, după orez, grâu, porumb și orz, începe să fie apreciată...

Studiul publicat de cercetători de la departamentul de chimie și toxicologie alimentară a Universității din Valencia demostrează că tărâțele rezultate de la măcinarea semințelor de muștar alb au un efect antifungic...

WGI Global Whole-Grain Food Definition, Grupul internațional de lucru pentru elaborarea definiției cerealelor integrale, a lansat în această lună definiția oficială a ceea ce constituie „un aliment cu cereale integrale” pentru a...