acrilamida
Expertiza IBA permite determinarea nivelului de acrilamidă din produsele de panificație
Acrilamida (AA) este un contaminant chimic de proces, care se formează atunci când produsele alimentare sunt supuse proceselor tehnologice de prăjire sau coacere, la temperaturi mai mari de 120°C. Consumată în cantități...
EXPERTAL – Sprijin, prin cercetare, pentru obţinerea de produse alimentare mai sigure, optimizate nutrițional
Firmele private din domeniul agro-alimentar au posibilitatea să beneficieze de rezutatele unor cercetări punctuale pentru a obţine produse îmbunătăţite calitativ sau tehnologii noi, de a dezvolta metode analitice de laborator, de a...
Reducerea acrilamidei, o provocare pentru industria alimentară
Noul regulament al Comisiei Europene stabileşte valori de referinţă ale acrilamidei pentru mai multe categorii de produse care vor afecta sectorul de panificaţie şi snacksuri. Regulamentul CE 2017/2158, din 20 noiembrie 2017,...
Măsuri de diminuare a nivelurilor de acrilamidă în produsele alimentare
• Începând din 11 aprilie 2018, operatorii din industria alimentară vor trebui să adere la noile măsuri de diminuare a nivelurilor de referință pentru reducerea prezenței acrilamidei în produsele alimentare.
Este vorba de...