• În lumea patiseriei artizanale italiene, unde fiecare rețetă poartă amprenta generațiilor și a pasiunii autentice, brandul 110 Bis se distinge ca un veritabil ambasador al meșteșugului tradițional.
Cu un portofoliu impresionant de 110 varietăți de biscotti preparați artizanal, exact „come una volta” (așa cum se făcea odinioară), această afacere de familie din provincia Bergamo reprezintă o dovadă vie că tradiția poate fi nu doar păstrată, ci și reinventată cu rafinament și emoție. Sloganul său – „il potere del gusto e della tradizione” – surprinde perfect esența brandului: un echilibru perfect între gust intens, prospețime și valorile ancestrale ale bucătăriei italiene.
O afacere de familie cu 45 de ani de experiență
110 Bis este o întreprindere familială cu o istorie de peste patru decenii în sectorul patiseriei artizanale. Fondatorul Luca Bertoncelli, cu o experiență de 45 de ani în domeniu, a pus bazele acestui proiect alături de o echipă dedicată de profesioniști pasionați. Laboratorul de producție se află în Brembate (BG), unde funcționează și Pasticceria Vanilla, iar produsele sunt preparate zilnic cu ingrediente de calitate superioară, selectate cu cea mai mare grijă. Niciun conservant artificial, colorant sau aromă sintetică nu intră în compoziția biscuiților – doar rețete tradiționale reinterpretate cu delicatețe și respect pentru materie primă.
În noiembrie 2025 brandul trece bariera online-ului și deschide în Città Alta, Bergamo (via San Lorenzo 8) o cofetărie unică, inspirată dintr-o poveste pentru copii publicată în 2024 de editura Etabeta – „Kui e i biscotti dell’umore” („Kui și biscuiții stării de spirit”), co-scrisă de Luca Bertoncelli și Lella di Marino.
Cartea povestește aventura unui copil care, într-o noapte, are un vis: își imaginează că se află pe planeta 110 Bis, unde îl întâlnește pe Centodieci, un băiețel ca el, care livrează cu bicicleta niște biscuiți speciali, capabili să îmbunătățească starea de spirit a celor care îi mănâncă. Protagonistul obține rețeta acestor dulciuri, dar îi lipsește un ingredient, pe care va încerca să-l găsească, ajutat de mama sa și de bunica noului său prieten.
Aceste două personaje fac atât cartea, cât și localul să fie speciale: ele amintesc de tradiție, de parfumul biscuiților calzi, proaspăt scoși din cuptor, fără a renunța la calitatea ingredientelor și la savoarea unui desert preparat cu pasiune. În spațiul intim și primitor condus cu amabilitate de Doris Bustamante, vizitatorii sunt întâmpinați de aromele intense de ciocolată, mirodenii și fructe uscate.
110 varietăți – 110 experiențe unice de gust
Însă ceea ce face 110 Bis cu adevărat special este colecția sa unică de 110 rețete diferite de biscotti. Fiecare varietate este pregătită manual, fără a exista doi biscuiți identici, oferind o paletă diversă care acoperă toate gusturile: de la opțiuni vegane, la cele cu fructe uscate, ciocolată sau chiar variante sărate, perfecte pentru aperitive și gustări.
Brandul celebrează și diversitatea Italiei prin includerea unei specialități reprezentative pentru fiecare regiune a țării. Un omagiu deosebit adus orașului gazdă este „casoncello” – un biscuite în forma celebrelor paste casoncello bergamasco, umplut cu fructe uscate și pastă de curmale, un deliciu care îmbină tradiția locală cu creativitatea modernă.
Toate produsele sunt coapte zilnic în laboratorul din Brembate și transportate proaspete în magazin sau livrate clienților online. Procesul artizanal – de la dospire la modelare și coacere – păstrează intacte aromele și texturile autentice, transformând fiecare biscotto într-o gustare pentru suflet care evocă amintiri din copilărie, momente de relaxare în familie și plăceri simple ale vieții.
Filosofia brandului: tradiție, emoție și calitate
Dincolo de rețete, 110 Bis pune un accent deosebit pe valoarea emoțională a produsului. „Un biscotto poate smulge un zâmbet, poate invita la socializare și poate oferi o stare de relaxare și intimitate”, subliniază reprezentanții brandului pe site-ul oficial.
Într-o lume dominată de produse industriale standardizate și „lipsite de suflet”, biscuiții 110 Bis readuc în prim-plan bucuria autentică a preparatului artizanal, făcut cu pasiune și cu respect pentru tradiție. Fiecare alegere spune ceva despre cel care o face: simplu sau creativ, fidel clasicilor sau aventuros – biscotto-ul devine astfel o expresie a personalității consumatorului.
Pentru pasionații de patiserie artizanală, 110 Bis reprezintă un exemplu elocvent de cum se poate transforma o tradiție veche de secole într-o afacere „de suflet”, modernă și sustenabilă. Pe lângă magazinul din inima istorică a orașului Bergamo, 110 Bis este prezent și online prin site-ul oficial 110bis.it, unde pasionații de patiserie pot comanda direct varietățile preferate. Brandul este activ și pe rețelele sociale (Facebook și Instagram @110bis), unde împărtășește imagini apetisante, povești și noutăți din lumea biscotti-urilor artizanale. Iar fiecare varietate de biscuite oferită de brandul 110 Bis poartă în ea esența Italiei autentice: gust intens, prospețime ireproșabilă și dragostea pentru meșteșugul bine făcut.
Sursa poze: 110 Bis
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Panettonic – apa tonică cu aromă de panettone semnată de Iginio Massari
