• Cea de-a 46-a ediție a SIGEP World, desfășurată la Rimini, Italia, în perioada 18-22 ianuarie 2025, a marcat un moment important pentru industria globală de foodservice.
Cu un format extins și o atenție deosebită acordată tendințelor tehnologice și sustenabilității, evenimentul a adus în prim-plan inovații, competiții spectaculoase și oportunități de networking de neegalat.
Potrivit datelor oficiale, SIGEP World 2025 a atras peste 1.300 de branduri expozante din 33 de țări, ocupând 138.000 de metri pătrați de spații expoziționale. Evenimentul a înregistrat o creștere de 14% a participării generale, iar numărul vizitatorilor internaționali a crescut cu 26%, stabilind un nou record absolut. Participanții au venit din 160 de țări, inclusiv Germania (+68%), Spania (+21%), Statele Unite (+64%), Orientul Mijlociu (+38%), Africa (+30%) și America Latină (+10%).
Un punct de atracție a fost prezența Arabiei Saudite, desemnată Țară Invitată de Onoare. Cu un ritm accelerat de dezvoltare economică și interes crescut pentru tehnologiile inovatoare, Arabia Saudită a oferit participanților noi perspective de colaborare în domeniul ospitalității și foodservice-ului. O delegație formată din oficiali și reprezentanți ai sectorului privat a facilitat parteneriate promițătoare pentru industria globală.
Tendințe tehnologice și sustenabilitate
Tehnologia și viitorul foodservice-ului au fost temele centrale ale ediției din acest an. Proiectul SIGEP Vision a oferit o perspectivă globală asupra tendințelor, colaborând cu companii de cercetare de renume. Două direcții principale au ieșit în evidență: sustenabilitatea, cu 44% dintre consumatori fiind fideli brandurilor care investesc în practici ecologice, și inovația, 66% dintre consumatori europeni dorind experiențe culinare unice.
Un exemplu remarcabil a fost Sustainability District, o zonă dedicată lanțurilor de aprovizionare sustenabile în domeniul cafelei și cacao-ului. Vizitatorii au descoperit noi tehnologii, cum ar fi Micro Roaster Village pentru cafele artizanale și inițiative „Bean to Bar” în prelucrarea ciocolatei. De asemenea, sistemele de Fully Automatic Coffee Machines au fost prezentate ca soluții sustenabile pentru viitorul sectorului cafelei.
Trebuie menționată importanța deosebită acordată pizzei, cel mai exportat produs alimentar din lume și simbolul prin excelență al tradiției italiene, un mare protagonist la SIGEP World, unde a fost evidențiat fiecare aspect al pizzei. De la cele mai bune soluții în materie de echipamente, tehnologii și formate inovatoare, la ingrediente – precum făinuri selecționate, conserve de roșii, uleiuri, produse lactate de excelență – trecând prin umpluturi și ajungând la cele mai inovatoare tehnologii.
Interesul vizitatorilor a fost captat de pizzele dulci: de la simplele produse de patiserie prăjite cu ciocolată, până la creațiile inedite, pizzari experimentând cu aluaturi și ingrediente pentru a crea deserturi cu adevărat inovatoare.
Competiții internaționale și inovații
SIGEP World 2025 a găzduit patru competiții internaționale: Gelato Europe Cup, Bread in the City – Bakery World Cup, World Pizza Champion Games și Gelato Festival World Masters. Printre câștigători s-au numărat:
- Gelato Europe Cup: Germania, Franța, Italia și Belgia s-au calificat pentru finala mondială din 2026.
- Bread in the City – Bakery World Cup: China a ocupat primul loc, urmată de Spania și Italia.
- Campionatul Mondial de Pizza: Premii au fost acordate pentru diverse categorii, inclusiv pizza clasică, pizza fără gluten și pizza desert.
Un alt moment deosebit a fost anunțarea câștigătorului competiției pentru Gelato Day, maestrul gelatier Vincenzo Squatrito, de la „Ritrovo Orchidea” din Olivieri (Messina), impresionând cu un gust inspirat de tradiția italiană, „Hallelujah”, realizat cu gianduia, alune prăjite și ciocolată pură. Rețeta vedetă a Gelato Day 2025, dedicată ediției Jubileu din 24 martie, a fost creată în cadrul competiției la care au participat 30 de maeștri gelatieri din întreaga Europă.
Premiul Lorenzo Cagnoni
Trei start-up-uri și 21 de companii de top din sector au primit Premiul Lorenzo Cagnoni la SIGEP World, recunoașterea pentru produsele inovatoare care vor proiecta noi scenarii în panorama internațională a serviciilor din domeniu. Cele trei start-up-uri premiate (dintre cele 20 aflate în cursă) la cea de-a doua ediție a inițiativei sunt Simply SFA, Koove și Veganok Global Srl (Terre di Horos).
Companiile premiate au excelat în domenii precum inovație digitală, sustenabilitate, ambalaje și tehnologii. Premiile pentru inovație au fost acordate companiilor: MartinoRossi, Destefanis&Novero și Essenza (cel mai bun produs organic/free from); BOB Robotics, MyFoodOffice și Cooki (inovație digitală și AI); HOBART GmbH, MEIKO ITALIA și Ciam (echipamente, tehnologie și materiale pentru industria alimentară); San Giorgio, Bindi Maestri del Dessert și Mammamia (produse congelate și gata preparate); INTERGRANI, Leagel și Galatea-Gelinova Group (ingrediente și produse semifinite); Alter Eco Pulp, Alcas Spa și Imballaggi Alimentari (soluții de ambalare și utilaje); Illycaffè, Julius Meinl Italia și Poloplast (sustenabilitate).
Ultima zi a evenimentului a fost dedicată educației, cu peste 3.300 de elevi din 60 de școli de profil participând la activități practice în cadrul SIGEP Academy. Scopul a fost de a inspira tinerii profesioniști și de a le oferi ocazia să interacționeze cu lideri ai industriei.
Succes mediatic și digital la Sigep 2025
Evenimentul a avut un impact semnificativ în presă, cu peste 488 de milioane de contacte media și 737 de jurnaliști acreditați, dintre care 57 internaționali. Ecosistemul digital SIGEP a atras peste 2 milioane de vizualizări, iar aplicația oficială a facilitat contacte profesionale și oportunități de angajare.
SIGEP World 2025 și-a consolidat poziția de lider în domeniul foodservice, oferind o platformă esențială pentru inovație, colaborare și educație. Ediția din acest an a demonstrat că viitorul industriei este strâns legat de sustenabilitate, tehnologie și excelență profesională. Următoarea ediție, care se va desfășura tot la Rimini, între 23 și 27 ianuarie 2026, promite să depășească toate așteptările, consolidând acest eveniment ca un punct de reper pentru profesioniștii din domeniu.
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Studiu Tetra Pak: Viitorul industriei alimentare
