• I rumeni nelle grandi città ordinano cibo a casa o in ufficio più spesso di quanto non vadano al ristorante. Secondo lo studio Hospitality Culture Research 2025, la consegna a domicilio rappresenta già il 27% del mercato HoReCa urbano totale, superando i ristoranti classici con servizio al tavolo (26%).
Mercato HoReCa in Romania, stimato a 7.3 miliardi di euro nel 2024
Negli ultimi sei mesi, oltre l'80% dei rumeni nelle grandi città ha ordinato cibo cucinato in casa almeno una volta, con una spesa media di 61 lei a persona. A Bucarest, l'ordine medio per la consegna a domicilio è di 61.9 lei a persona, mentre l'ordine medio al ristorante vale 82.7 lei a persona, secondo... Studio di ricerca sulla cultura dell'ospitalità.
"La consegna a domicilio è diventata il motore di crescita del settore HoReCa urbano. Non parliamo più di un canale secondario, ma di quello che ridefinisce il rapporto tra brand e cliente, dalla scelta del menu, al packaging, alla fidelizzazione. Nel 2026 avvieremo un nuovo studio congiunto perché vogliamo andare oltre e comprendere cosa significhi valore per il consumatore nell'attuale contesto economico", dichiara Florin Maxim, fondatore dell'Hospitality Culture Institute.
Due studi complementari per un quadro completo del mercato
L'Hospitality Culture Institute avvia il processo di distribuzione di due progetti di ricerca complementari da implementare nel 2026:
- Hospitality Culture Research 2026: l'edizione annuale del più grande studio U&A nel settore HoReCa, che misura la frequenza dei consumi, le dimensioni del mercato e gli indicatori di soddisfazione.
- Il nuovo studio complementare "The HoReCa Consumer 2026", dedicato alla comprensione del comportamento dei clienti in un contesto macroeconomico difficile, caratterizzato da aumenti delle tasse e dei costi alimentari, pressione sulla forza lavoro, inflazione e calo del traffico nei ristoranti.
Il nuovo studio dedicato alla comprensione del comportamento dei clienti avrà come obiettivo:
- Come reagiscono i consumatori agli aumenti di prezzo e qual è la soglia oltre la quale un prodotto diventa "troppo costoso"?
- Quali compromessi scendono i rumeni quando il loro budget diminuisce (rinunciano alla frequenza, al dessert o al ristorante preferito?);
- L'impatto della carenza di personale sull'esperienza del cliente;
- Il livello di apertura alla tecnologia, all'intelligenza artificiale e alla digitalizzazione nei ristoranti;
- I veri fattori di fidelizzazione in un mercato sempre più competitivo.
Appello alla sindacalizzazione: invito alle aziende industriali
L'Hospitality Culture Institute invita le aziende che operano nei settori HoReCa, vendita al dettaglio di prodotti alimentari, distribuzione, produzione o tecnologia ad aderire al progetto come partner sindacalizzati.
I partner trarranno vantaggio da:
- Accesso completo a dati dettagliati e approfondimenti esclusivi da entrambe le ricerche,
- La possibilità di aggiungere le proprie domande pertinenti alla propria attività,
- Partecipazione a workshop di interpretazione e strategia, in cui si discute l'applicazione diretta dei risultati nelle decisioni commerciali, di marketing o di prodotto.
"In un momento in cui tutti avvertiamo la pressione dei costi e la volatilità dei consumatori, i dati reali dei clienti stanno diventando la risorsa più preziosa. Il nostro obiettivo è fornire al settore uno strumento comune per comprendere e prendere decisioni, basato sulla ricerca, non su supposizioni", aggiunge Florin Maxim.
Informazioni sull'Hospitality Culture Institute
L'Hospitality Culture Institute è la principale piattaforma di ricerca, formazione e networking dedicata al settore alberghiero in Romania. Dal 2017, l'Istituto coordina l'implementazione dello studio annuale Hospitality Culture Research. Tra i marchi che sono diventati partner sindacati dello studio, beneficiando del pieno accesso alla ricerca, figurano: Coca-Cola, Pepsi, Red Bull, 5 to go, City Grill, Jerry's Pizza, Trenta Pizza, Sphera Franchise Group, Fratelli, Metro, Macromex, Albalact, Auchan, Wolt, Rompetrol.
comunicato stampa Istituto di cultura dell'ospitalità
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