• Düsseldorf va găzdui, între 18 și 22 mai 2025, ediția din acest an a IBA, cel mai prestigios târg mondial dedicat industriei de panificație și cofetărie.
Cu o suprafață de peste 98.000 de metri pătrați, evenimentul promite să aducă în prim-plan inovațiile și tendințele actuale din domeniu, punând un accent deosebit pe panificația artizanală, care va beneficia de un spațiu expozițional extins, de 19.000 metri pătrați, în halele 13 și 14.
La IBA 2025, brutarii și antreprenorii din domeniu vor descoperi concepte inovatoare precum magazine hibride sau unități mobile de vânzare, menite să optimizeze vânzările și să reducă impactul deficitului de forță de muncă. De asemenea, eficiența energetică va fi un subiect central, cu prezentări despre noile sisteme de recuperare a căldurii, capabile să scurteze timpii de coacere și să îmbunătățească calitatea aluatului.
Susținerea panificației artizanale și formarea noilor generații
Organizată de Confederația Brutarilor Germani (Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.V.), IBA 2025 reflectă angajamentul acestei instituții pentru viitorul industriei de panificație, atât în Germania, cât și la nivel internațional. Cu un total de peste 9.200 de brutării și aproximativ 240.000 de angajați, industria panificației din Germania generează o cifră de afaceri de 17,55 miliarde de euro anual. „Susținem viitorul solid al industriei de panificație și punem accent pe promovarea tinerei generații”, a declarat Roland Ermer, președintele Confederației Brutarilor Germani.
În acest sens, la târg va fi organizată Azubi Werkstatt (Atelierul pentru ucenici), unde tinerii vor avea ocazia să se familiarizeze cu arta panificației artizanale și să-și îmbunătățească abilitățile. Totodată, din ianuarie 2025, platforma „Bake your future” oferă cursuri și tutoriale dedicate celor care se pregătesc pentru examenele de calificare.
Evenimente de prestigiu și competiții internaționale
IBA 2025 include un program bogat, printre evenimentele majore numărându-se:
- Decernarea „Premiului Onorific al Brutarilor Germani” pe 18 mai, la ora 11:00;
- Cupa IBA.UIBC a Brutarilor, cu ceremonia de premiere pe 19 mai;
- Cupa IBA.UIBC a Cofetarilor, cu festivitatea de premiere pe 22 mai;
- Campionatul Mondial al Somelierilor de Pâine, organizat pe 21 mai.
Vizitatorii vor putea participa și la cursuri de modelare a covrigilor în cadrul iba.ACADEMY din Hala 14, unde vor putea obține un certificat de specialitate. În plus, sunt programate tururi ghidate la brutării din Düsseldorf și împrejurimi.
Tehnologii de ultimă generație pentru brutării sustenabile
Pe lângă inovațiile în designul brutăriilor și noile concepte de magazine automate, târgul va prezenta cele mai recente soluții pentru optimizarea procesului de coacere. În Hala 13, specialiștii vor demonstra eficiența noilor cuptoare, care reduc consumul de energie prin recuperarea căldurii reziduale. De asemenea, expozanții vor pune în evidență beneficiile cuptoarelor compacte pentru brutăriile de dimensiuni reduse.
Segmentul de gustări și băuturi reprezintă un factor-cheie în fidelizarea clienților brutăriilor. La IBA 2025, vizitatorii vor descoperi noi concepte de produse, de la sandvișuri și pizza snack-uri, până la soluții avansate pentru prepararea cafelei. Companiile specializate vor prezenta espressoare semiautomate care combină precizia barista cu automatizarea, facilitând prepararea rapidă și de calitate a cafelei, chiar și în momentele aglomerate.
Competiția „Brutăria viitorului”
Înainte de deschiderea târgului, IBA va organiza competiția „Bakery of the Future”, dedicată designului și amenajării brutăriilor moderne. Companiile și designerii interesați pot aplica online până pe 21 martie 2025, iar premiile vor fi acordate pe 20 mai, în cadrul iba.FORUM.
Expozanți și soluții personalizate
IBA 2025 va reuni cei mai importanți furnizori de echipamente și servicii pentru brutării, inclusiv producători de mobilier comercial, sisteme de plată digitalizate, cuptoare profesionale și mașini pentru procesarea aluatului. Printre companiile participante se numără Schmees Ladenbau GmbH, DEBAG Deutsche Backofenbau GmbH, Wiesheu GmbH, WMF Professional Coffee Machines și multe altele.
Pentru detalii suplimentare și lista completă a expozanților, vizitați site-ul oficial al IBA 2025.
Sursa articolului și foto: Comunicat de Presă
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Pizza: o industrie globală de miliarde de dolari
