• La 45ª edición del Salón Internacional del Helado, Pastelería, Panadería, Chocolate y Café de Rimini confirma su posición de liderazgo en el sector de la dolce foodservice.
El 24 de enero de 2024, en el Rimini Expo Centre, finalizó la 45ª edición de Sigep, el Salón Internacional del Helado, la Pastelería, la Panadería, el Café y el Chocolate, dejando tras de sí un fresco de colaboración internacional, innovación y tendencias culinarias sostenibles.
El evento de cinco días fue testigo de una notable convergencia de más de 160 países y acogió a 1.200 marcas expositoras de 35 países. Además, la ocasión especial facilitó más de 5.000 reuniones de negocios con 500 principales compradores de 84 países que exploraron las últimas ofertas de las 1.200 marcas.
Sigep se ha convertido en un referente expandiéndose a Europa, Oriente Medio, África, Norte y Sudamérica, Asia y Sudeste Asiático, con importante participación de países como España, Alemania, Rumanía, Estados Unidos, China y muchos otros.
Marcas de renombre del sector del perfil presentaron sus productos y los stands impresionaron con productos innovadores, creaciones espectaculares o presentaciones de renombrados pasteleros.
En el stand de la empresa italiana Lesepidado, Anna Gerasi, Pastelero, ganador Maestros Mundiales del Chocolate Italia 2022, exhibió otra impresionante creación de chocolate y también nos obsequió un pastel único en el color del año 2024.
Competencias internacionales
La exposición también acogió tres concursos internacionales: Copa del mundo de helados, Mundial Junior de Pastelería şi Desafío europeo del helado – con participantes de 25 países, lo que añadió más dinamismo al evento.
Después de tres días de desafíos espectaculares, el equipo italiano ganó la competición internacional por equipos más importante, Copa del mundo de helados, al que asistieron profesionales de Heladería, Pastelería, Chocolate y Escultura en Hielo de todo el mundo. El segundo lugar lo obtuvo el equipo de Corea del Sur y Hungría quedó en tercer lugar.
ganador Júnior Copa del Mundo de Pastelería es el equipo de Francia, seguido de China y Hong Kong, siendo toda la competición un espectáculo increíble.
Roberto Miranti es el ganador del concurso Sigep Gelato d'Oro 2024. Formará parte del equipo italiano en la segunda edición del Desafío europeo del helado, en Sigep 2025.
Armando Pascarella es el campeón italiano de la Copa del Mundo de Panettone – Panettone de Chocolate y Jardín de Pompilio es el campeón italiano de la Copa del Mundo de Panetone – Panetone Tradicional.
El tema central: la sostenibilidad
Sigep 2024 no solo estuvo enfocado a encuentros de negocios, sino que también impulsó la educación, con la participación de 3.250 estudiantes de 70 escuelas de hotelería y gastronomía. El proyecto Academia Sigep, que incluye Sigep Giovani şi Sigep para escuelas, proporcionó una plataforma para la formación práctica y la interacción con profesionales de la industria.
La sostenibilidad se ha convertido en un tema central, y la economía verde influye no sólo en el sector de la heladería, sino también en los sectores de la pastelería, el chocolate y el café. El evento destacó una tendencia hacia procesos de producción conscientes y un impresionante número de stands mostraron opciones de postres. sin gluten, Sin lactosa şi vegetariano.
¡Tampoco podía faltar la Inteligencia Artificial, como forma de explorar nuevas fronteras en la industria! En el Plaza Visión, Lucio Pascarelli, experto en estrategias de inteligencia artificial y Vittorio Santoro, fundador y CEO REPARTO Comida, presentó la innovación en mejora de procesos académicos basada en inteligencia artificial, herramienta creada con el objetivo de brindar una verdadera "manual inteligente" para los estudiantes y basado en la información proporcionada por los profesores en escuela de reparto, los cuales son confiables, actualizados, verificados y siempre disponibles.
Además, el espacio dedicado a la innovación estuvo en el centro de atención, destacando el ingenio de las ideas presentadas y las startups que valientemente ingresan a la industria desarrollando soluciones únicas o productos especiales, en tendencia con el mercado global.
Al caer el telón del espectáculo de esta edición, el Grupo Italiano de Exposiciones anunció la próxima reunión, Sigep 2025, prevista entre el 18 y el 22 de enero, nuevamente en el Expo Centre de Rímini.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora de Arta Albă
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