• Freya: un programa basado en Inteligencia Artificial presentado en Sigep 2024 crea recetas de helados personalizadas para los entusiastas de las heladerías.
La Inteligencia Artificial, que ya forma parte integral de la vida cotidiana, se utiliza con éxito en diversos campos, incluida la gastronomía, para crear recetas, proporcionar consejos culinarios o ayudar a desarrollar combinaciones innovadoras de ingredientes.
por medio de Frey, la primera inteligencia artificial del mundo que ayuda a crear una receta de helado, los entusiastas del helado podrán lograr resultados antes inimaginables en muy poco tiempo. Este aspecto también es beneficioso para los profesionales, que buscan constantemente innovaciones gustativas.
Aunque para los no iniciados conseguir un helado parece algo fácil, los profesionales y los verdaderos apasionados del arte del helado saben que la cosa es diferente. Este postre sabroso y fresco puede describirse como un equilibrio armonioso entre varios factores clave, que completan la experiencia de sabor y textura.
Un equilibrio perfecto
Un helado perfecto tiene sabores bien equilibrados, ya sea vainilla, chocolate, fruta u otros ingredientes. Ninguno de los sabores debe dominar demasiado, sino combinarse de forma agradable. Además, la consistencia del helado es fundamental. Debe quedar cremoso y suave, sin cristales de hielo, para proporcionar una sensación en boca agradable.
Tampoco se debe descuidar el nivel de dulzor, que debe ser moderado para que el sabor de los ingredientes se sienta y no resulte abrumador. El equilibrio óptimo entre lo dulce y lo salado contribuye a una rica experiencia gustativa.
Y utilizar ingredientes de alta calidad es fundamental. Desde la leche y la nata hasta la vainilla, el cacao o la fruta, cada ingrediente debe aportar una cualidad distinta y contribuir a la complejidad general del sabor.
Y como queremos un helado sano y fresco, conviene elaborarlo con ingredientes frescos y naturales, evitando aditivos y excesos de conservantes y servir a la temperatura adecuada para que sea fácil de disfrutar y se deshaga agradablemente en la boca.
Freya: asistente de helado basado en IA
En el espacio destinado a las novedades y start-ups del Sigep 2024, Aldo Pasquarella, director general y cofundador de la empresa italiana Tecnología Tulaya presentó la innovación dedicada a los amantes de los postres frescos, pero también a los laboratorios de helados.
Programa basado en Inteligencia Artificial – Freya – es capaz de ayudar a desarrollar recetas para helado a partir de ingredientes naturales y de calidad, incluyendo variedades sin lactosa ni azúcares añadidos. Además, puede proporcionar optimizaciones y reformulaciones de recetas ya propiedad del usuario, obteniendo así nuevos productos.
Durante la exposición Maker Faire 2021 Edición Europea que tuvo lugar en Roma, Freya fue nominada entre las cinco mejores innovaciones en el campo de la industria alimentaria, y esto se debe a que el software desarrollado por Tulaya Tech utiliza un método de análisis único, capaz de guiar al usuario en la obtención de un helado de calidad. superior sin perder el lado artesanal.
Usar el programa es fácil: elige la receta deseada, luego ingresa los ingredientes, la temperatura óptima de servicio, el grado de dulzor, la intensidad del sabor, todo lo relacionado con la personalización de la receta, y el tercer paso consiste en obtener la receta calibrada. según las especificaciones del usuario.
Existen fuertes argumentos para la necesidad de introducir asistencia inteligente como Freya en un laboratorio de helados, esta tecnología aporta muchas ventajas y ayuda a mejorar el proceso de creación de helados y aumentar la eficiencia de varias maneras.
Al utilizar la innovación de Freya, el heladero puede beneficiarse de un socio digital inteligente que agrega valor al proceso de creación, ayudando a mejorar la calidad del producto y agilizar las operaciones.
¿Por qué elegir a Freya?
La asistencia inteligente puede acelerar el proceso de creación de recetas al sugerir combinaciones innovadoras y pruebas de sabor en menos tiempo. Esto le da al heladero la oportunidad de seguir siendo competitivo en el mercado introduciendo rápidamente nuevos productos.
Freya puede analizar una amplia gama de recetas y sabores, ofreciendo sugerencias y optimizando composiciones para lograr sabores más equilibrados y sabrosos. Esto puede contribuir al desarrollo de productos innovadores y a la diversificación de la gama de productos, atrayendo así nuevos clientes.
Además, Freya puede tener en cuenta las preferencias individuales de los clientes y proporcionar recomendaciones personalizadas. Esto significa que el heladero puede crear helados que se adapten mejor a los gustos específicos de sus clientes, aumentando así su satisfacción.
Al mismo tiempo, puede identificar tendencias de la industria y preferencias de los clientes en tiempo real, ayudando al fabricante de helados a adaptarse rápidamente a los cambios del mercado y mantenerse relevante al ofrecer productos que estén en línea con las demandas actuales de los consumidores.
Freya también puede ayudar a gestionar las existencias de ingredientes, calibrar las cantidades necesarias y ayudar a reducir el desperdicio. Puede monitorear el inventario y emitir alertas de reabastecimiento según el volumen de producción y los requisitos específicos.
La asistencia inteligente puede proporcionar sugerencias para optimizar los procesos de producción, mejorar la eficiencia y reducir el tiempo necesario para crear el helado. Esto puede generar ahorros de costos y una mayor capacidad de producción.
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Artículo escrito por Gabriela Dan, editora de Arta Albă
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