Noticias y Tendencias

El aumento de los precios, la presión por obtener etiquetas más limpias y la creciente desconfianza hacia todo lo que parezca química industrial están forzando una reformulación importante. Algunos cambios se están implementando lentamente, sin mucha publicidad, pero las consecuencias ya se están haciendo notar.

• El reciente caso en el que un productor de té se vio obligado a pagar una indemnización significativa a Louis Vuitton por un logotipo considerado idéntico al de la marca francesa ha vuelto a poner de relieve el poder que...

• El restaurante del futuro podría definirse menos por un tipo de cocina en particular o por una tecnología espectacular y más por la capacidad de crear contextos donde la gente quiera pasar tiempo junta y...

• En los últimos años, los consumidores rumanos se han familiarizado cada vez más con las ingeniosas estrategias que utilizan los fabricantes para proteger sus márgenes de beneficio en un contexto de inflación y aumento de costes. Tras la «reducción de costes» y la «extensión de costes», surge un nuevo término...

• El estado de Florida se está convirtiendo en un nuevo punto central en el creciente debate sobre la seguridad de los aditivos alimentarios utilizados durante décadas en la industria panadera. El fiscal general del estado, James Uthmeier, ha emitido una citación civil al fiscal general...

• Una reciente disputa en China ha atraído la atención de la comunidad empresarial internacional: un tribunal de Suzhou ordenó a la cadena china Molly Tea pagar una indemnización significativa a Louis Vuitton, tras considerar que el logotipo utilizado por la empresa...

• El ube, la raíz morada originaria de Filipinas, está ganando rápidamente popularidad a nivel internacional en los sectores de bebidas y postres. Con su vibrante color y sus diversos usos, este ingrediente está captando la atención de forma similar a como lo ha hecho el matcha...

Lejos de ser un simple capricho, el chocolate se ha convertido en un terreno fértil para la experimentación, y las empresas del sector invierten fuertemente en reformulación, tecnologías digitales y sistemas de producción alternativos. Las tendencias que surgen hoy están redefiniendo...

• Las nuevas directrices nutricionales internacionales marcan un cambio de paradigma significativo en el consumo de grasas. Las grasas se revalorizan, no se restringen, y se consideran componentes esenciales de una dieta equilibrada, con énfasis en la calidad, el origen y el mínimo procesamiento.

• Barry Callebaut, líder mundial en soluciones de chocolate y cacao, presenta ChoViva, un producto revolucionario desarrollado en colaboración con la empresa emergente alemana Planet A Foods. Barry Callebaut ha firmado un acuerdo de colaboración comercial...

• Las galletas siempre han sido un elemento básico en la confitería y la panadería: familiares, versátiles y fáciles de integrar en cualquier oferta. Es precisamente esta sencillez la que las ha convertido en una categoría estable y rentable. Sin embargo, hoy en día, incluso este segmento tan consolidado...

• En los últimos años, las redes sociales han transformado muchos platos clásicos en auténticos fenómenos visuales. Entre las últimas estrellas se encuentra el pan de canela desmenuzable, o pan de canela en forma de abanico. El pan de canela desmenuzable es un plato de...

• El panorama de la industria alimentaria está experimentando una profunda transformación, impulsada por un deseo cada vez mayor de los consumidores por alternativas que ya no impliquen un compromiso entre salud y placer sensorial. Si bien la stevia ha dominado el mercado de edulcorantes naturales durante...

• Pan Food SRL, fabricante con sede en Sibiu y una sólida tradición en la repostería rumana, lanzó recientemente una versión innovadora de la famosa oblea LICA: la versión sin azúcar añadido. Tras casi un año de investigación, pruebas y ajustes de la receta, la empresa...