• En un mercado donde los fabricantes de dulces luchan por reducir el azúcar añadido, el grupo suizo Nestlé lanza una barra de chocolate, llamada "Incoa", que utiliza no sólo los granos de cacao, sino también la pulpa del fruto del árbol del cacao como edulcorante. , informa Reuters.
El fruto del árbol del cacao se suele tirar a la basura.
El uso del fruto del árbol del cacao, que normalmente se desecha, elimina el azúcar añadido y reduce el desperdicio de alimentos. Al mismo tiempo, aumenta los ingresos de los productores de cacao, quienes pueden vender tanto los granos como la pulpa del fruto. Es un producto que aborda varias preocupaciones de los consumidores. "Es un lanzamiento importante, pondremos el producto a disposición de todos los consumidores que lo deseen.”, dijo Alexander von Maillot, director de la división de dulces de Nestlé. El grupo suizo lanzará la barra de chocolate negro "todavía", que no lleva azúcar añadido, primero en supermercados de Francia y Países Bajos, y posteriormente en otros mercados europeos.
Una cuestión de precio
El problema es que la pulpa del fruto del árbol del cacao no es barata. Las barras de chocolate Incoa del portal Albert Heijn cuestan alrededor de un 50% más que otras marcas de chocolate negro. Pero Alexander von Maillot afirma que, si bien estos elevados costes hacen que la pulpa no sea adecuada para sustituir el azúcar en los productos normales, la pulpa del fruto del árbol del cacao podría tener otros usos, por ejemplo en productos horneados.
Un producto buscable
Y otros fabricantes de chocolate, como Lindt & Spruengli de Suiza y Ritter Sport de Alemania, han lanzado chocolates de edición limitada endulzados con la pulpa del fruto del árbol del cacao. Estos se agotaron rápidamente. Ambas firmas han anunciado que planean lanzar productos a gran escala cuando se disponga de grandes cantidades de pulpa de fruta.
"Reciclaje"
La ONG Upcycled Food Association afirma que comercializando el fruto del árbol del cacao a escala mundial se podrían reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en más de 20 millones de toneladas al año. La asociación define el término "upcycling" como el uso de ingredientes alimentarios que la gente no consumiría, con cadenas de suministro verificadas y un impacto positivo en el medio ambiente. Nestlé es la empresa de alimentos y bebidas más grande del mundo.
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