• En el corazón de Galați, en la Facultad de Ciencias de la Alimentación e Ingeniería de la Universidad “Dunărea de Jos”, un equipo de estudiantes y profesores ha creado un nuevo producto que promete revolucionar el sector de los snacks saludables: las galletas proteicas “FoodCell”.
Esta innovadora creación, elaborada a partir de trigo sarraceno y suero de leche, representará a Rumanía en el prestigioso concurso internacional. Ecotrophelia Europa 2025, que tendrá lugar en octubre, en Anuga ColoniaEn Alemania. El proyecto, que ya convenció al jurado de la fase nacional del concurso, demuestra la excelencia y la creatividad de la investigación académica en Rumanía.
Las galletas "FoodCell" no solo son un delicioso tentempié, sino también un producto diseñado para satisfacer las necesidades modernas del consumidor. Elaboradas con ingredientes locales, combinan suero de leche —un subproducto de la producción de mantequilla, rico en nutrientes, pero poco explotado en Rumanía— con trigo sarraceno, un pseudocereal sin gluten, reconocido por su alto contenido en fibra, proteínas y minerales. El resultado es una galleta sabrosa, con un sutil sabor a eneldo y cebolla granulada, acompañada de una crema untable también elaborada con suero de leche y proteínas de suero, aderezada con especias y hojuelas de chile.
Este snack proteico fue diseñado para proporcionar energía rápida y sostenida, ideal para los amantes del deporte, la aventura o el senderismo. "FoodCell" destaca por su impresionante perfil nutricional: contiene aminoácidos esenciales, electrolitos para la recuperación corporal, fosfolípidos y flavonoides con función antioxidante, así como carbohidratos con un bajo índice glucémico. Las galletas son aptas para personas con intolerancia al gluten, siendo una alternativa saludable a las barritas o batidos de proteínas dulces del mercado. Además, el producto respeta los principios de la economía circular, con una huella de carbono e hídrica reducida, lo que lo hace no solo nutritivo, sino también ecológico.
Un equipo de élite detrás de la invención
El proyecto "FoodCell" es el resultado del trabajo de un equipo interdisciplinario de profesores y estudiantes dedicados. Coordinado por la Prof. Dra. Ing. Daniela Borda, junto con la Prof. Dra. Ing. Felicia Stan, la Dra. Ing. Iulia Bleoancă y la Dra. Ing. Corina Neagu, el equipo también incluye a los talentosos estudiantes Daniela Țiuleanu, Iulia Glugă, Daniela Stănică, Denisa Leonte y Petrișor Postolache. Estos jóvenes investigadores combinaron el conocimiento científico con una visión innovadora, creando un producto que satisface las necesidades nutricionales, estéticas y prácticas.
Un elemento distintivo del proyecto es el ingenioso envase, diseñado en forma de "batería" de biopolímeros, que simboliza la energía que proporcionan las galletas. El envase, con tapón de rosca y lámina de aluminio para la crema, ya ha sido premiado por su originalidad, consolidando a "FoodCell" como un producto completo, listo para conquistar el mercado internacional.
Universidad del Bajo Danubio El equipo de Galați no participa por primera vez en Ecotrophelia, un reconocido concurso dedicado a la innovación en la industria alimentaria. A lo largo de los años, la facultad ha sido reconocida por otras creaciones premiadas, y en 2018, otro equipo, coordinado por la prof. Dra. Ing. Daniela Borda, obtuvo el gran trofeo con un innovador helado de ciruela y membrillo. Estos logros subrayan el compromiso de la institución con la promoción de productos. "con etiqueta limpia", a base de ingredientes naturales y tecnologías sostenibles.
De camino a Alemania
Tras ganar la fase nacional de Ecotrophelia, las galletas "FoodCell" están listas para impresionar al jurado europeo en la final en Alemania. El equipo de Galați no se limita a presentar el producto, sino que también ha desarrollado una propuesta detallada para la producción a escala industrial, así como una simulación del envasado en serie, aspectos que demuestran un enfoque complejo y profesional.
Además de participar en el concurso, la facultad busca obtener una patente para el "FoodCell" y atraer inversores para convertir esta idea en un producto disponible en tiendas. Dado el éxito previo de la universidad al convertir las innovaciones de los estudiantes en realidades comerciales, las perspectivas son prometedoras.
“FoodCell” no es solo una galleta, sino una historia de éxito que combina la tradición académica de Galați con la visión moderna de la alimentación saludable. Gracias al esfuerzo de estudiantes y profesores, la Universidad “Dunărea de Jos” sigue demostrando que Rumanía puede destacar en el panorama internacional de la innovación alimentaria. En octubre, las galletas proteicas de trigo sarraceno y suero de leche lucirán con orgullo la bandera rumana en Ecotrophelia Europa 2025, con la esperanza de llevarse a casa un nuevo trofeo.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora en jefe Arta Albă
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Felicitaciones a los estudiantes y profesores de la Universidad Dunărea de Jos, Galați, quienes diseñaron las galletas de suero de leche, Foodcell.
Tras leer el artículo de prensa que promociona este nuevo producto, me interesaría especialmente probarlo. ¿Es posible comercializarlo y cómo puedo conseguirlo?
Gracias de antemano y le deseo al equipo mucho éxito en la competición en Alemania.
Leí el artículo de prensa que promocionaba las galletas de suero de leche Foodcell, un logro obtenido tras una investigación científica realizada por estudiantes de la Universidad Dunărea de Jos, Galați.
Quiero saber si se pueden vender y como.
Gracias.
Se pueden pedir o encontrar en tiendas.