• Barry Callebaut, líder mundial en soluciones a base de chocolate y cacao, presenta ChoViva al mercado, un producto revolucionario desarrollado en colaboración con la empresa emergente alemana Planet A Foods.
Barry Callebaut ha formalizado una alianza comercial a largo plazo con la empresa emergente alemana Planet A Foods (creadora de ChoViva), convirtiéndose en el distribuidor exclusivo del producto en determinados mercados (incluidos los Estados Unidos).
Esta innovación ofrece una experiencia de sabor rica, similar al chocolate, sin contener ningún ingrediente de cacao, basándose en las semillas de girasol como elemento principal del sabor.
choviva Es una alternativa sostenible al chocolate tradicional, obtenida mediante el procesamiento de semillas de girasol cultivadas localmente, principalmente en Europa. Las semillas se someten a un innovador proceso de fermentación, seguido de tostado y molienda fina, dando como resultado un concentrado que imita a la perfección la textura, el aspecto y el sabor del chocolate clásico, desde su característico crujido hasta su suave textura al contacto con el paladar. Su fórmula incluye ingredientes naturales como grasas vegetales, azúcar y, según la variante, leche en polvo o harina de semillas de girasol. Está disponible tanto en la versión clásica con leche como en una versión vegana.
Un producto sostenible
Una de las principales ventajas de ChoViva es su bajo impacto ambiental. A diferencia del cacao, que proviene de zonas tropicales y a menudo implica deforestación, las semillas de girasol son un cultivo local y resistente con cadenas de suministro cortas. Por ello, ChoViva genera entre un 80 % y un 90 % menos de emisiones de CO₂ que el chocolate convencional, lo que contribuye a reducir la presión sobre la producción tradicional de cacao, afectada por la volatilidad de los precios y los desafíos climáticos. Este enfoque respalda la apuesta de Barry Callebaut por la sostenibilidad, permitiendo la producción a gran escala y la adaptación a las culturas locales en diferentes regiones del mundo.
Desde su lanzamiento inicial en Europa, ChoViva se ha integrado rápidamente en más de 70 a 125 productos comerciales en diversos países, incluyendo marcas de renombre. La alianza estratégica a largo plazo con Barry Callebaut, anunciada previamente, facilita ahora su expansión a mercados globales, incluyendo Estados Unidos, donde la empresa suiza actúa como distribuidor exclusivo para clientes del sector.
Una nueva categoría premium en la cartera de Barry Callebaut.
Paralelamente al lanzamiento de ChoViva, Barry Callebaut reestructura su oferta de glaseados. compuesto, presentando la categoría "Recubrimientos e inclusiones de cacao"Bajo este paraguas La gama premium Cacao Max debuta en el mercado, inicialmente disponible en versión con leche. Esta categoría incluye ricos glaseados de cacao con perfiles de sabor complejos, texturas sedosas y una agradable sensación en boca, elaborados con ingredientes de alta calidad y un proceso refinado.
Estas innovaciones reflejan el compromiso estratégico de la empresa con la investigación y el desarrollo, adaptándose a las preferencias cambiantes de los consumidores y a las exigencias de sostenibilidad. Mediante estas soluciones, Barry Callebaut ofrece a sus socios nuevas herramientas para el crecimiento y la competitividad en un mercado cada vez más dinámico.
ChoViva no es solo una alternativa técnica al chocolate convencional, sino una invitación al consumo responsable que conserva el placer de disfrutarlo sin renunciar al sabor. Con potencial para expandirse globalmente, esta tecnología representa un paso importante hacia un futuro más estable y sostenible para la industria del chocolate.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora en jefe Arta Albă
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