• În data de 21 mai 2025, în cadrul târgului internațional IBA de la Düsseldorf, va avea loc prima ediție a Campionatului Mondial al Somelierilor de Pâine.
Evenimentul reprezintă o premieră în domeniu și marchează un moment de referință pentru această profesie în continuă dezvoltare.
După o rundă preliminară în care s-au înscris 45 de somelieri de pâine din 12 țări, doar 16 concurenți au reușit să obțină un loc în marea finală. Iată lista completă a finaliștilor, în ordine alfabetică:
• Alfred Bau (Elveția)
• Aleksandra Bednarek (Polonia)
• Yannick Berend (Franța)
• Sebastian Brücklmaier (Germania)
• Zaida Everon (Aruba)
• Natalie Frühwirth (Austria)
• Toni Hager (Germania)
• Christoph Heger (Germania)
• Michael Kress (Germania)
• Heike Meyer (SUA)
• Hamish Morrin (Noua Zeelandă)
• Urs Röthlin (Elveția)
• Jörg Schmid (Germania)
• Lara Schütz (România)
• Daniel Sunzenauer (Danemarca)
• Patrick Zimmer (Germania)
Desfășurarea competiției
Finala va include două runde de provocări menite să testeze cunoștințele și abilitățile concurenților.
- Prima rundă, desfășurată între orele 11:00 și 13:00, va pune accent pe cultura internațională a pâinii. Somelierii vor trebui să demonstreze că pot recunoaște și descrie arome, texturi și tipuri de pâine din întreaga lume. Publicul va avea și el un rol activ, putând participa la recunoașterea diverselor mostre de pâine și arome.
- A doua rundă, programată la ora 16:00, va testa abilitățile de descriere și expertiza concurenților în domeniul panificației.
Competiția se va încheia cu o ceremonie de premiere, unde va fi desemnat primul Campion Mondial al Somelierilor de Pâine.
Componența juriul
Evaluarea concurenților va fi realizată de un juriu de experți, format din:
- Johann Lafer, chef de renume internațional,
- Prof. Michael Kleinert, specialist în tehnologia alimentară,
- Bernd Kütscher, reprezentant al Academiei Federale din Weinheim.
Acești trei specialiști sunt implicați în mișcarea somelierilor de pâine încă de la înființarea acesteia, în urmă cu 10 ani. Până în prezent, există 279 de absolvenți ai acestui program din 12 țări, iar alți 35 de specialiști sunt în formare.
România, reprezentată în competiție
Printre finaliști se află și Lara Schütz, singura reprezentantă a României în competiție. Cu o pregătire extinsă la nivel internațional, ea a obținut titlul de somelier de pâine la prestigioasa Akademie Weinheim din Germania, devenind una dintre puținele femei certificate în acest domeniu la nivel mondial. Pe lângă participarea la competiții, Laura s-a remarcat prin organizarea primei degustări profesioniste de pâine din România, un eveniment menit să educe publicul asupra diversității și calității pâinii artizanale. De asemenea, oferă consultanță brutăriilor din Europa Centrală și de Est, promovând excelența în panificație.
Campionatul Mondial al Somelierilor de Pâine de la iba Düsseldorf promite să fie un moment de referință pentru industria panificației, aducând în prim-plan pasiunea, expertiza și inovația în acest domeniu fascinant. Competiția nu este doar o demonstrație de talent, ci și o reafirmare a importanței culturii pâinii la nivel internațional, punând în lumină complexitatea acestei profesii și rolul esențial al somelierului de pâine în educarea consumatorilor.
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Rețetă – Pâine cu maia, îmbogăţită cu roşii deshidratate şi ierburi de Provence
