• Шоколадовата индустрия претърпява дълбока трансформация във време, когато потребителите търсят повече от просто вкусови удоволствия.
Докладът на Бари Калебо предоставя цялостен анализ на тези промени, като подчертава как удоволствието се превръща в сложно преживяване, където вкусът се съчетава с ползи за здравето, устойчивост и етични ценности. Проучването, което включва данни от 29 държави и над 11.700 XNUMX респонденти, показва, че предпочитанията на потребителите се променят бързо.
1. Мултисензорни преживявания: ново измерение на вкуса
Потребителите искат продукти, които стимулират всичките им сетива, не само вкуса. Например, 44% от потребителите в Югоизточна Европа предпочитат шоколад с множество вкусове, 65% търсят разнообразни текстури, а 67% са привлечени от визуално интересни продукти. Примерите включват Lindt Sensation Crispy – която съчетава хрупкавата текстура на печена царевица с млечен шоколад и щипка сол – или тортите, артистично преосмислени от FL Sweets от Швейцария илюстрира тези тенденции. Създаването на мултисензорни преживявания дава възможност на марките да изградят дълбоки емоционални връзки с потребителите.
2. Специални поводи и ексклузивни продукти
Обикновените моменти се превръщат в специални поводи с шоколадови продукти, които отбелязват мултикултурализма и сезонните събития. Приблизително 49% от потребителите в Югоизточна Европа търсят тематични продукти за Коледа, Великден или Хелоуин. Примери за това са KitKat Ифтар Бар – освободен за Рамадан – или Moodibars от САЩ, която предлага персонализирани аромати за различни емоционални състояния, демонстрира как ексклузивността и рядкостта привличат вниманието. Също така, 43% от потребителите предпочитат лимитирани издания, което увеличава желанието за покупка.
3. Продукти "на растителна основа" şi "чист етикет"
Търсенето на продукти на растителна основа и натурални съставки нараства. 74% от младите потребители в световен мащаб смятат, че всяка марка трябва да предлага вегански или безлактозни опции, а 72% от потребителите в Югоизточна Европа намират продуктите с чист етикет за по-привлекателни. Компании като TCHO – която преобразува цялото си портфолио в продукти на растителна основа за рекордно кратко време – показва, че устойчивостта и иновациите могат да вървят ръка за ръка.
4. Устойчивост и проследимост
Прозрачността и социалната отговорност са основни елементи за съвременните потребители. 69% от потребителите в Югоизточна Европа искат да знаят произхода на продуктите и съставките, а 58% смятат, че марките трябва да се съобразяват с техните ценности. Примери за това са сътрудничеството между Ben & Jerry's и Tony's Chocolonely за производство на 100% проследим шоколад и ALDI, които пуснаха на пазара шоколадовия блокче Шоко Чейнджър Шосер от сертифицирани по Fairtrade съставки.
5. Удоволствие за здравето: Функционални ползи
Потребителите все по-често търсят продукти, които съчетават вкусово удоволствие с ползи за здравето. 76% от потребителите в Югоизточна Европа искат шоколад, който подкрепя имунитета, а 71% се интересуват от продукти, съдържащи витамини или протеини. Лансирани продукти като... „Ведел Плюс“ – шоколад с магнезий за намаляване на стреса – или барчетата CORE Foods с адаптогени подчертават тази тенденция. Продуктите, които предлагат решения за психично или физическо здраве, са все по-ценени.
6. Персонализация и носталгия
С помощта на технологиите потребителите могат да се възползват от персонализирани продукти, които отговарят на техните предпочитания и начин на живот. Около 61% от потребителите в Югоизточна Европа оценяват марки, които признават тяхната уникалност, а 57% смятат, че посочването на произхода на какаовите зърна добавя стойност към първокласните продукти. В същото време носталгията играе ключова роля: 77% от потребителите в световен мащаб търсят продукти, които им напомнят за детството, съчетавайки комфорт с иновации.
7. Опазване на околната среда
Марките въвеждат методи на кръгово производство, за да намалят въздействието си върху околната среда. Продуктите, произведени от рециклирани съставки или компостируеми опаковки, стават все по-популярни. Тези инициативи не само намаляват отпадъците, но и предоставят на потребителите отговорен вариант за техните моменти на удоволствие.
Настоящите тенденции показват, че шоколадовата индустрия се преоткрива, за да отговори на изискванията на съвременните потребители. Мултисензорните преживявания, устойчивите продукти, здравословното удоволствие и персонализацията са ключовите елементи, които ще определят бъдещето на шоколада. Марките, които възприемат тези тенденции, ще имат възможността да превърнат всеки момент на консумация в уникален и запомнящ се.
Статия, написана от Габриела Дан, главен редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Производство на какао в перспектива на сезон 2024/2025
