• Какви тенденции идентифицират анализаторите? Профил на румънския потребител на сладкарски изделия. Къде мога да купя тестото?
Фокусът върху по-здравословните продукти, урбанизацията, иновациите, интензивното търсене от страна на милениалите (млади хора на възраст между 18 и 34 години) и разширяването на броя на кварталните сладкарници с търговски площи или кафенета, които предлагат и сладкиши, водят до развитието на този пазар.
Според Mordor Intelligence, световният пазар на сладкарски изделия е оценен на 32,7 милиарда щатски долара през 2017 г. и се очаква да нарасне със сложен годишен темп на растеж (CAGR) от 3,0% до 2023 г., за да достигне пазарна стойност от 38 милиарда щатски долара през последната година от прогнозния период.
Занаятчийският сегмент е най-бързо развиващият се и се очаква да премине границата от 20 милиарда долара в световен мащаб до края на 2021 г. Продажбите в тази ниша са се увеличили значително поради нарастващото търсене на прясно изпечени продукти. Освен това, занаятчийските сладкиши представляват възможност, защото продуктите в тази категория могат да имат повишена добавена стойност.
От конкурентна гледна точка, световният пазар на хлебни изделия е силно фрагментиран поради наличието на голям брой регионални и международни доставчици. Конкуренцията се обуславя от продуктовата диференциация, портфолиото, разпознаваемостта на марката, технологиите или ниските цени. Според анализаторите конкуренцията на този пазар ще се засили през следващите две до три години, в резултат на увеличаването на броя на производителите, предлагащи уникални или нови вкусове, нарастващото търсене на здравословни храни и ценовата конкуренция.
Какви тенденции са идентифицирали анализаторите?
- Процесът на урбанизация Ускореният растеж ще окаже положително въздействие върху пазара на сладкарски изделия до края на 2020 г., разкрива същият източник. Освен това, активното население и особено младите хора в големите градове, ориентирани към бързи закуски, като сладки или солени тестени изделия, за из път, ще стимулират перспективите за растеж на пазара през прогнозния период.
- Очаква се, че ИНОВАЦИЯ в предлаганите продукти, за да допринесат допълнително за развитието на пазара. Мини порциите, например, са нов вид закуска, с размер на хапка, която набира популярност и се предлага в хранителните магазини или кафенетата. Сладкарските изделия с уникални вкусове и форми могат да бъдат друг пример, който би стимулирал и развивал този сегмент, знаейки, че хората са изкушени да експериментират с нови вкусове, нови топинги. От тази гледна точка, продажбите на сегмента на солените сладкиши биха могли дори да надхвърлят тези на сладките. По този начин новите предложения биха били причина потребителите, особено най-младите, да търсят специализирани магазини, разположени до сладкарски лаборатории, като атракция, където могат да се насладят на вкусна закуска, която дори би могла да замени обяда.
- Признатата загриженост на потребителите за здравословен начин на живот определя участниците в сладкарската индустрия да изберат иновации по отношение на качеството, да се съсредоточат върху нови продуктови гами с по-високо съдържание на фибри и по-ниско съдържание на мазнини, върху естествени или нови съставки, които дават добавена стойност, без добавена захар и добавки, които също така предлагат нови вкусови изживявания. Освен това, мярката, предприета от Европейската комисия относно ограничаването на транскиселините в храните, би могла да доведе до преформулиране на сладкарските изделия.
- Онлайн продажбите и пускането на нови продукти могат да се считат за възможности на този пазар, докато тенденцията, наблюдавана през последните години, към домашно печене би могла...
представляваше пречка за развитието на пазара.
В Румъния
През 2,63 г. румънците са похарчили 2017 милиарда леи за сладкарски и тестени изделия. Между 2012 и 2017 г. пазарът е регистрирал среден годишен темп на растеж от 2,79%, според GlobalData. Най-силно представяне е постигнато през 2015 г., когато годишният темп на растеж е бил 2,97%, посочва същият източник. Според пазарното проучване на GfK, представено от Rompan, потреблението на тестени изделия (без уличната търговия) е регистрирало увеличение от 0,7% в периода 2016-2017 г., за бисквитите и тестените изделия от 12,5%, докато за хляба и хлебните изделия се наблюдава значително намаление на обемите. Стратегия за развитие на бизнеса през следващите години би могла да бъде диверсифициране на асортимента чрез въвеждане на нови продукти с висока добавена стойност, като например тестени изделия - ценени заради вкуса и качествата си и за които увеличението на цената не представлява пречка за покупка.
Натурални продукти, предизвикателство
В световен мащаб търсенето на продукти с „чист етикет“ се увеличава поради обществената осведоменост за отрицателния ефект на изкуствените съставки върху здравето. Потребителите търсят и натурални и органични съставки в печените изделия. Очаква се световният пазар на биологични храни да регистрира ускорен средногодишен темп на растеж от 14% през периода 2016-2021 г., според Mordor Intelligence. Търсенето на сладкиши и пайове, приготвени от натурални съставки, се е увеличило значително в Европа, особено във Франция и Германия, където „органичен“ е основният елемент, посочен на етикета на повечето продукти, пуснати на пазара през последните години. През 2017 г. приблизително 29% от пуснатите на пазара хлебни и сладкарски изделия съдържаха пълнозърнести храни, а 20% бяха продукти без глутен. Органичните и здравословни съставки привличат продажбите на сладкиши и пайове.
