Образованият млад мъж от градската среда – лоялен потребител
Тестените изделия са продукт за комфорт, а не за необходимост. Докато хлябът е основна храна, предназначена да задоволи неотложна нужда и има ежедневна честота на консумация, тестените изделия се консумират главно като лека закуска или десерт и могат да бъдат категоризирани като продукт за комфорт или като форма на награда, ценени заради аромата и вкуса си.
Няколко пъти седмично е най-често срещаната консумация на сладкиши в Румъния (44% от анкетираните попадат в тази категория), докато един на всеки 10 души консумира такива ежедневно.
В сравнение с честотата на потребление, измерена преди десет години, се наблюдава намаление на броя на неконсуматорите: ако през 2009 г. 17% са декларирали, че никога не консумират сладкиши, сега техният дял е намалял до 5%. Хората във възрастовата група +40 години консумират по-малко от всякакъв вид сладкиши или торти, най-вече по здравословни причини и поради причини, свързани с контрола на теглото. Ако анализираме честотата на потребление според видовете продукти, забелязваме, че пресните сладкиши имат седмичен пик на потребление, докато тортите или козонаците - месечен.
Възможности при избор на сладкиши (консумират се поне веднъж месечно)
Замразените сладкиши се избягват от 65% от анкетираните, като това са продуктите с най-ниска консумация сред анализираните. Консумацията на замразени сладкиши обаче се е увеличила през последните 10 години от 7% на 35% през 2017 г. Тези, които приемат замразени сладкиши, са от градски райони, главно от Букурещ, на възраст между 30 и 39 години или с висше образование. При корите за пай се проявява по-голяма склонност, като 46% от румънците ги избират, въпреки че и те се консервират чрез замразяване. Навикът за умерена консумация, домашното приготвяне, но и вниманието, което се обръща на здравословния начин на хранене, са пречки за увеличаване на консумацията на сладкиши. Хората от градските райони, жените и младите хора смятат сладкишите за продукт с високо съдържание на калории. Само жените обаче избягват консумацията им.
Къде мога да купя тестото?
Респондентите на възраст между 30 и 39 години обикновено купуват сладкиши от специализирани магазини. Този тип магазини и съвременната търговия са основните канали за покупки и за градската среда. Румънците над 40 години, тези от селските райони и тези с начално образование купуват от магазини от тип супермаркет. Сладкарските изделия се приготвят у дома от 5%, по-често в селските райони. Но навикът за приготвяне на сладкиши у дома започва да се наблюдава и сред младите хора или хората с висше образование и доходи, като грижата за готвенето вече е тенденция. В повечето случаи такива продукти се приготвят редовно и само в част от 38% по специални поводи.
Лоялен потребител (веднъж или повече пъти на ден)
Сладките или солените сладкиши представляват ежедневната закуска или няколко пъти на ден за: мъже, хора под 39 години, образовани, с високи доходи, от градски райони, особено от Олтения и Букурещ.
Редовен потребител (веднъж или повече пъти седмично)
34% от хората на възраст между 40 и 55 години се наслаждават на вкуса на сладкиши веднъж седмично. Също така, хората със средни доходи от регионите Банат-Кришана-Марамуреш и Мунтения (веднъж седмично) и Добруджа (няколко пъти седмично) са склонни да ги консумират няколко пъти седмично.
От време на време или непотребителски (по-рядко от веднъж седмично или никога)
Честотата на потребление намалява с възрастта. 55% от непотребителите са хора над 55 години. Случайният потребител най-често се среща сред хората с ниски доходи и начално образование. Една трета са от Молдова, следвани от тези от Трансилвания. В селските райони непотребението се дължи и на недостъпността на продукта.
Бариери пред консумацията на сладкарски изделия
Наблюдават се промени в нагласите към неконсумацията на печени изделия. Ако преди 10 години основната причина, посочвана от хората, които не консумират такива продукти, е била липсата на пари или това, че не са в обхвата на техните предпочитания, днес преобладаващите причини отразяват загрижеността на потребителите за здравословно хранене.
Източник: Пазарно проучване „Разбиране на пазара на брашнени продукти“ Rompan и GfK Румъния, 2018 г.
Сесилия Флореску, маркетинг специалист на Nova Pan
