• Data de 16 octombrie marchează Ziua Mondială a Pâinii, o sărbătoare dedicată celui mai vechi și mai iubit aliment din istoria umanității.
Începând din 1980, această zi coincide cu Ziua Mondială a Alimentației, subliniind rolul esențial al pâinii în securitatea alimentară globală, iar în România, din 2012, data de 16 octombrie este și Ziua Națională a Asociației Specialiștilor din Industria Alimentară.
Pâinea nu este doar un aliment, ci un simbol universal al hranei, al comunității și al tradiției. De la pâinea dospită a egiptenilor antici la baghetele crocante ale Franței sau lipiile tradiționale din Orientul Mijlociu, pâinea a traversat culturi și epoci, adaptându-se gusturilor și nevoilor fiecărei societăți. În România, pâinea ocupă un loc special în inimile și pe mesele noastre, fie că vorbim de franzela obișnuită, pâinea de casă coaptă pe vatră, de colacul tradițional al sărbătorilor sau de pâinea cu cartofi, specifică anumitor regiuni.
Această zi ne invită să reflectăm asupra semnificației pâinii, dar și asupra efortului din spatele fiecărei felii. De la cultivarea grâului la măcinarea făinii și până la mâinile pricepute ale brutarilor, fiecare etapă a producerii pâinii este o poveste despre muncă, dedicare și respect pentru străvechea artă a panificației.
O tradiție care unește
Ziua Mondială a Pâinii este și un moment de a aprecia diversitatea acestui aliment. În întreaga lume, brutării, restaurante și chiar gospodării organizează evenimente pentru a celebra pâinea: de la ateliere de coacere la degustări de sortimente tradiționale și moderne. În România, această zi este de multe ori o ocazie de a redescoperi rețete tradiționale și de a încuraja consumul de pâine artizanală, preparată cu ingrediente naturale și fără aditivi.
Ziua Mondială a Pâinii ne amintește și de importanța sustenabilității în industria alimentară. Alegerea ingredientelor locale, reducerea risipei alimentare și promovarea unor practici agricole responsabile sunt doar câteva dintre modalitățile prin care putem contribui la o lume în care pâinea să rămână accesibilă tuturor.
Un omagiu adus celor care fac pâinea
În spatele fiecărei pâini stau oameni dedicați și pasionați, a căror muncă asiduă ne asigură nouă, tuturor, „pâinea noastră cea de toate zilele”: fermieri, morari, brutari, cercetători și specialiști din industria alimentară. Ziua de 16 octombrie este și un moment de recunoaștere a contribuției lor la bunăstarea comunităților noastre.
Ziua Mondială a Pâinii ne îndeamnă să ne oprim pentru o clipă și să apreciem simplitatea și bogăția acestui aliment, onorând munca și tradițiile care o fac posibilă. Fie că o savurăm proaspătă, cu o crustă crocantă, sau o împărțim cu cei dragi, pâinea rămâne un liant al umanității.
Am identificat o poezie scurtă, dar emoționantă, dedicată pâinii, scrisă de poetul basarabean Grigore Vieru (1935–2009), unul dintre cei mai iubiți lirici români contemporani, poezie care face parte din volumul său de poezii pentru copii Albinuța (1964) și subliniază simplitatea și căldura pâinii ca simbol al vieții cotidiene, promovând valori precum respectul pentru hrană, pentru munca părinților și natură – un mesaj perfect aliniat cu spiritul Zilei Mondiale a Pâinii.
Pâinea
de Grigore Vieru
Pâinică frumoasă,
Din cuptor scoasă,
Pâiniţă cuminte,
Cu faţa fierbinte
Cu faţa măicuţei,
Cu mâna tăicuţei,
Ca soarele-n vară,
Ca bulgăru-n ţară!
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: 16 octombrie – Ziua Mondială a Pâinii
