糖果店、麵包店以及銷售糕點和特色烘焙產品的商店不得不重新思考其業務，以應對新冠疫情。就像餐飲、餐飲娛樂產業一樣，企業的注意力轉向了線上溝通、電子商務和送貨上門。糖果店和麵包店的傳統商業模式是基於實體貿易，因此，該行業的大多數企業都受到了疫情封鎖措施的嚴重影響。然而，那些已經在虛擬環境中立足的品牌，比那些從未重視線上形象的品牌更具優勢。
新冠疫情對購買習慣產生了重大影響，這意味著 機會 增加線上購物。重新協商了與供應商的租金和合同，放棄了不盈利的店鋪，並限制了員工人數——所有這些都是為了削減開支。同時，我們也在策略和物流方面進行了深入研究，以將業務遷移到線上並實現送貨上門。為什麼選擇線上？因為消費者每天在線上花費大量時間。羅馬尼亞人在瀏覽網路時，更喜歡在社群網路上花費最多時間。根據一項由…所進行的研究 揭示市場研究 21年25月2020日至83日期間，73%的受訪者使用了社群媒體，XNUMX%的受訪者透過電子郵件溝通。這項研究再次證明，線上也存在大量潛在客戶，因此，在這個管道上推廣品牌至關重要。
網路行銷策略
長期成功建立在完善的策略上。這些策略也應具有彈性，以便能夠輕鬆應對諸如新冠疫情等不可預見的情況。或許，網路行銷策略對許多創業家來說並非最重要的議題，但當前的疫情表明，將業務遷移到虛擬環境是唯一的出路。整體而言，烘焙糕點和糖果產業的數位化程度較低，其中小型本地企業受到的影響最為嚴重。對於大多數企業而言，業務的快速數位化以及由此帶來的減少實體接觸是一種生存之道。然而，對於另一些企業而言，這種商業模式是一種“常態”，而不是“新鮮事物”。
務必記住，將業務遷移到線上涉及一系列複雜的操作，從組織團隊和辦公空間，到重新思考產品並推廣。您的線上行銷策略應該指導整個過程。
在危機時期，企業家往往陷入以下三種境地：
• 我正在增加我的行銷預算。 （線上溝通投資－網站、社群媒體管道、時事通訊等；與有能力專業管理活動的專家合作）
• 我維持與危機前相同的行銷預算 （注重短期策略和成本控制以確保生存）
• 部分或全部削減行銷預算 （缺乏線上溝通或公司員工未能實施）
無論企業家面臨何種情況，都應在分析業務之後做出決策。 理想客戶的形像是什麼樣的？我可以在哪裡找到他們？為什麼客戶選擇我的產品？我的業務有哪些不足之處？我可以省下哪些開支，以便將省下的資金投資於其他方向？ – 只是一些基本問題。 適應能力和反應速度 有兩個基本特徵始終決定哪些企業能夠生存下來，哪些企業已經破產。
線上/電話訂購及送貨上門
線上訂購和送貨上門服務只有在良好的內部組織和完善的物流基礎上才能實現。今年，很大一部分糖果店、麵包店以及銷售糕點和麵包產品的商店已經開始接管 電話或網上訂購目標是避免人群聚集，減少顧客在銷售點內停留的時間。這降低了顧客和員工感染新冠病毒的風險。當顧客選擇 送貨上門為了提供這項服務，公司已經實施了自己的訂購和交付系統或開始與專門的平台和應用程式合作。
• 自己的訂購和配送系統
為了避免支付專門接單和配送平台的佣金，一些企業家選擇自行創建系統來管理業務。無論他們選擇線上商店、行動應用程式還是兩者兼而有之，整個投資都需要大量的資金投入以及與專家的協作。此外，培訓員工使用新的工作系統也是一項巨大的挑戰。找到最高效的產品配送方式，避免產品在運輸過程中受損，同樣具有挑戰性。最後，同樣重要的是，有必要在訂單、支付和提貨環節實施非接觸式技術，以確保實驗室和工廠的運作不會遇到任何困難。
這樣做的好處是，隨著時間的推移，業務會逐漸穩定，並獲得客戶的認可和信任。所有這些努力將有助於更準確地了解消費者，並制定個人化的行銷策略。
Maripusc糖果 布拉索夫的一家公司就是一個例子，該公司創建了自己的網上商店，透過該商店進行「遠端」銷售。持續積極參與送貨上門業務的動力也來自我們的客戶：我們每天都會遇到的忠實客戶，以及疫情期間的新客戶，他們見證了我們認真對待每一項服務，並最終成為了我們的常客。如果說在這艱難的幾個月裡，我們能找到積極的方面，那麼留住客戶並贏得新客戶無疑是其中之一！「糖果店管理員勞拉‧普卡斯 (Laura Puşcaş) 說。
• 透過第三方訂購和交付
羅馬尼亞的外送服務市場有幾個主要參與者。根據一項調查顯示，FoodPanda、Glovo 和 Takeaway 是最常用的外帶平台。 學習 由 iSenseSolutions 在 2020 年 32 月至 28 月期間進行的研究（FoodPanda – 13%、Glovo – XNUMX%、Takeaway – XNUMX%）。
最近，這些應用程式上的餐廳也加入了糖果店、冰淇淋店以及專營烘焙食品和糕點的商店的行列。例如： 蛋糕先生糖果 來自克盧日的糖果店 喀琅施塔得的樂趣 從布拉索夫或 安娜潘 來自布加勒斯特。
在專門銷售烘焙、糖果和巧克力產品的第三方平台上銷售的另一種方式是與 貝克在線 或 巴帕喬.
貝克在線 是羅馬尼亞首個中小企業的線上商務平台，由 Puratos 創建。註冊公司費用為每月 200 列伊。該平台保證 創建“線上商店” 自提交文件起僅需 72 小時即可投入使用。此外，創業者還可享有培訓、技術支援和行銷諮詢服務，從而盡可能簡化和快速地管理帳戶。網站和行動應用程式均擁有易於使用的介面，方便使用者直覺地了解各項功能。 數位平台 Bakeronline.ro 的設計與創建旨在滿足麵包師、糕點師、糖果師以及顧客的需求。因此，每個註冊的企業資料都包含完整的產品描述、推薦圖片、製造商資訊和聯絡資訊。顧客可在線上訂購心儀的產品，送貨上門或到店自取。付款方式包括刷卡或現金，但建議選擇現金。決定在 Bakeronline.ro 註冊的製造商之一是糖果製造商 西普里安·佐布安，其產品可以訂購 這裡.
Bakeronline.ro 平台由 羅馬尼亞是全球最重要的原料生產企業之一。該技術已在比利時成功應用，並在法國、荷蘭、德國、西班牙、智利和哥斯大黎加持續推廣。在羅馬尼亞，該公司的目標是到2020年底，涵蓋超過100家擁有活躍虛擬商店的生產商，並實現至少1萬列伊的銷售額。
“毫無疑問，我們已經投資了這個項目，並且會繼續投資，不僅僅是今年。支持產業適應< >」 焙樂道集團中歐和東歐區域總監 Gabriela Bereș 解釋道。關於創業家對加入焙樂道平台的開放態度，Gabriela Bereș 也表示：「我們宣布的改變可能有點太早了。人們感到絕望，感到恐懼，對正在發生的事情一無所知。突如其來，他們看到商店關門，消費為零，而且可能任何改變都未必能被他們以開放的心態看待。他們需要時間來適應。畢竟，麵包師和糖果師也是消費者。隨著時間的推移，數位化顯然是一個解決方案。他們需要時間來理解數位化對他們的幫助。也許我們在三月來的時候為時過早，我認為他們還沒有做好心理準備。他們沒有接受這個解決方案，因為他們認為這是一個短期解決方案。後來才明白，這是長期解決方案。
巴帕喬 是另一個由 西蘭迪亞 於今年11月正式上線。其目標與上文提到的平台類似，即幫助烘焙店、法式糕點店和糖果店創建自己的線上商店。這樣，製造商將能夠在線上向現有客戶和新客戶銷售產品，同時滿足線上訂單的需求。消費者可以透過Bapacho網站或行動應用程式輕鬆找到附近的門市，線上支付或店內支付，並選擇上門取貨或送貨上門。
建立帳戶只需填寫簡短的表格，之後 Bapacho 的代表會聯絡相應的製造商。平台上的公司將負責管理帳戶資訊（包括時間安排、配送/取貨選項、產品圖片和資訊等），當然，如果遇到困難，Bapacho 也會提供支援。
Bapacho 的主要商家是 Zeelandia 的客戶，但該公司鼓勵所有烘焙店、糕點店、糖果店或巧克力店在該平台上註冊。 Bapacho 也因其專注於本地產品和生產商而脫穎而出。就連其宣傳語也強調了這一點：「您當地的線上烘焙師」。
西蘭迪亞 是一家國際烘焙、糕點和糖果配料製造商。該公司由Doeleman家族於1900年在荷蘭創立。羅馬尼亞子公司成立於1998年，並隨著時間的推移，已成為烘焙、糕點和糖果行業的領導者。 製品 Zeelandia 銷售的產品包括：粉狀混合物、改良劑、天然液體酵母、全穀物和熟種子混合物、糖果混合物、糖霜和奶油等。
羅馬尼亞電子商務產業研究（2020 年對比 2019 年）
• 線上訂單數量增加
• 平均網路消費金額幾乎翻了一番
• 更多用戶使用銀行卡支付
• 評論在購買決策中發揮重要作用
2019 年電子商務市場交易額達 4,25 億歐元，而預計今年的銷售額將成長至 6 億歐元。
與13年相比，網購人數增加了2019%，網購平均消費金額較前一年大幅增加了41%。
餐飲/熟食配送服務的線上銷售額增幅最高，從212年的2019列伊增至475年的2020列伊（增幅達124%）。因此，消費者頻繁訂購烹飪菜餚的習慣表明，烘焙、糕點和糖果產品在電商市場上也能取得成功。
另一個行為變化是顧客選擇支付購物的方式，與 17 年相比，線上卡片支付的發生率增加了 2019%。
評論在線上購物過程中扮演著非常重要的角色。尤其是在2020年，隨著線上訂單數量和金額的增加，評論有助於提升品牌知名度。根據這項研究，55%的受訪者不會在找不到評論的網店購物，而75%的受訪者會在購買前主動搜尋評論。用戶閱讀評論的主要原因是確認產品是否與商家宣傳的品質一致（74%）。其他原因包括：對負面評論的回應（50%）、評論的真實性（47%）、評論是否包含正面和負面評論（36%）、以及配送速度資訊（36%）。
在信任方面，37% 的人信任獨立商店網站上的評論，36% 的人信任社群媒體上的意見，27% 的人信任網路商店在自己的頁面上顯示的推薦。
研究 iSenseSolutions 在 2020 年 XNUMX 月至 XNUMX 月期間對羅馬尼亞電子商務產業進行了調查。樣本代表城市環境，資料每兩年收集一次，分別在 XNUMX 月（隔離期結束時）和 XNUMX 月。
Nicoleta Banu，Arta Alba 編輯
