• Puratos 酸麵包庫匯集了來自世界各地的獨特天然酸麵包。該庫於 2013 年開放，可在比利時聖維特的麵包風味中心參觀。
焙樂道建立了世界上第一個也是唯一一個酵母庫，旨在為保護發酵劑的生物多樣性以及酵母在烘焙中的應用知識做出貢獻。該酵母庫是世界各地專家真正的靈感來源和文化遺產。
收集 瑪伊 涵蓋超過100個樣本。每年，我們都會致力於擴大和豐富病原體的研究範圍，並專注於某些國家或地區。焙樂道的倡議也得到了義大利博爾扎諾大學微生物學教授Marco Gobbetti的支持。作為合作夥伴，Gobbetti教授在實驗室中分析酸麵團，並確定其中微生物的組成。微生物會影響天然發酵物的口感，賦予其獨特的風味，也賦予麵包獨特的風味。
馬耶勒圖書館收藏了來自世界各地的馬耶勒，堪稱珍稀。它們來自中國、美國、義大利。在那裡，我們的研究人員會悉心照料這些馬耶勒，防止它們死亡。它們每天都需要餵食。, Puratos 中歐與東歐總經理 Gabriela Bere壕 說。
Maiaua－傳統與創新的邊界
眾所周知， 酵 酵母是一種用來製作麵包的天然膨鬆劑。酵母的使用不僅能改善麵包的口感和風味，還能提升其營養價值。天然酵母的製備和取得方法源自古埃及，並代代相傳了數千年。 酵 直到中世紀，酵母仍然是主要的發酵劑，至今仍是製作麵包的熱門選擇。根據研究“2019 明日品味“ Puratos 在全球生產酸麵包，是消費者經常選擇的產品。他們認為它“未來的麵包「，基於三個主要標準： 新鮮度、營養價值和口感。 因此，烘焙業對含酵母產品的研究和開發是絕對必要的，以便為消費者提供他們想要的麵包。
為什麼選擇 Maiele 圖書館？
「烘焙業瀕臨消亡，不僅在羅馬尼亞，在世界各地都是如此。不幸的是，在法國或義大利等烘焙業歷史悠久的國家也是如此。這些顧客將烘焙生意代代相傳，連同他們的生意一起繼承了下來。不幸的是，他們中的許多人已經沒有人可以傳承這項事業，因為新一代對烘焙業不再那麼熱衷了。」布里埃拉·貝雷斯解釋道。一個例子是一位來自義大利的麵包師，他把麵團送到了比利時的馬埃勒圖書館，因為他的兒子不想再繼續做烘焙了。
麵包風味中心 位於比利時聖維特的這個中心是烘焙行業代表、科學家和焙樂道員工齊聚一堂，共同實驗並交流關於麵包發酵過程和風味開發的最佳實踐的意見的理想場所。
羅馬尼亞 是食品配料市場的主要參與者之一。該公司擁有豐富的產品組合，包括活性和非活性酵母、發芽和酵母浸泡穀物、Belcolade 比利時巧克力、水果餡料、糖霜和精緻甜點奶油。
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