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瑞士香料集團奇華頓(Givaudan)旗下最具創新性的天然色素之一即將迎來一個重要的里程碑。 Everzure Galdieria是一種源自硫磺藻(Galdieria sulphuraria)的藍色色素，已獲得…

在日益注重健康的食品市場背景下，世界各地的消費者對兼具營養價值和美味享受的烘焙產品、早餐穀物和零食表現出越來越濃厚的興趣。最新統計數據顯示…

美國塔夫茨大學的研究人員在解決食品業面臨的最大挑戰之一——如何在不犧牲天然甜味的前提下減少糖分——方面邁出了重要一步。這項最新研究發表在…期刊上。

苔麩，又稱衣索比亞小米，是原產於衣索比亞和厄立特里亞的假穀物，其種植歷史可追溯至古代。苔麩在上述地區已有數千年的種植歷史，被認為是人類最早種植的穀物之一…

食品業在產品甜味劑的使用管理方面正經歷著深刻的變革。這種改變的壓力同時來自三個方面：消費者要求減少添加糖，許多地區監管日益嚴格…

在日常飲食中，麵粉是重要的碳水化合物來源，廣泛用於從開胃菜到甜點的各種食品中。然而，麵粉的種類——取決於穀物的種類和精製程度——會顯著影響其營養指數…

近年來，黑巧克力已成為注重健康的消費者最喜愛的甜點之一，並常被宣傳為比傳統甜食更健康的選擇。在全球黑巧克力市場快速成長的推動下…

酵母不僅僅是一種發酵劑——它是一種奇妙的煉金術，一場微生物的舞蹈，將麵粉和水轉化為一種口感和營養無與倫比的複雜產品。在這個快節奏的世界裡，這種天然發酵…

明膠是食品、製藥和化妝品行業廣泛使用的原料。由於其獨特的凝膠、穩定和乳化性能，明膠在從精緻甜點到…等各種產品的製作中發揮關鍵作用。

• 當您踏入令人著迷的烘焙世界時，首先想到的問題之一是：我可以在麵團中添加什麼神奇的成分，才能製作出完美的麵包，擁有金黃的外皮和蓬鬆的質地？ …

• 果泥因其易用性、營養價值以及能夠滿足現代消費者的需求，已成為食品和飲料行業不可或缺的配料。從果汁和冰沙到兒童產品…

• 抹茶，一種源自日本的優質綠茶粉，憑藉其獨特的口味、健康益處以及在美食界的盛名而風靡全球。從巧克力和抹茶冰淇淋到早餐碗和飲品，…

• 薑黃，一種廣受歡迎的功能性成分，其聲譽正從眾所周知的抗發炎特性擴展到肌肉恢復的良伴。 • 這項發現可望大幅提升薑黃的銷量，為食品和飲料產業開闢新的機會。消費…

• 在人工色素管控日益嚴格的背景下，天然色素的開發對食品產業至關重要。在人工色素管控日益嚴格的背景下，食品業…