學術觀點

• 本文由蒂米甚瓦拉「國王米哈伊一世」生命科學大學的副教授丹妮拉·斯托因博士、教授埃爾西莉亞·阿萊克薩博士、研究助理克里斯汀·內亞古博士以及學生奧娜-瑪麗亞·比庫撰寫。在過去的十年裡，烘焙糕點行業…

• 薄荷凍優格是一款創新產品，它將益生菌的特性與薄荷的益處相結合，打造出一款清爽、芳香且易於消化的甜點。酸奶是最受歡迎的乳製品之一…

• 透過發酵過程，我們可以實現從食物浪費到循環經濟的轉變，並最終獲得更豐富的麵包種類。食物浪費是一個全球性問題，對環境造成了重大影響…

這些顏色鮮豔的馬鈴薯不僅是優質的碳水化合物來源，還富含多種重要的必需元素和抗氧化劑，例如多酚、花青素、類胡蘿蔔素、必需胺基酸、維生素和礦物質。值得注意的是，“這第二種麵包…”

• 文章作者：Lorena Deleanu1,2、Constantin Georgescu1、Liviu Cătălin şolea1、Dionis Guglea1、Cristina Popa3。 1 “下杜勒雷亞”大學，加拉茨，羅馬尼亞；2 羅馬尼亞技術科學院 (ASTR)，羅馬尼亞布加勒斯特；3 羅馬尼亞標準化協會 (ASRO)。簡介在研究中，但是...

• 為了尋找能夠改善麵包口感、質地和營養價值的替代品，烘焙領域的研究越來越多地轉向具有多種益處的天然成分。椰子油就是其中一種成分，它不僅受到人們的青睞…