• Tra il 21 e il 25 gennaio 2023 si è svolta la 44a edizione del Sigep - Salone Internazionale del Settore Dolce e la 7a edizione di AB Tech Expo.
esposizione Tenuto ogni anno a gennaio a Rimini, in Italia, Sigep è il luogo di incontro più importante per i professionisti dell'arte bianca provenienti da tutto il mondo. I 5 settori di attività del settore sono qui interconnessi:
Gelato artigianale (gelateria),
Caffè (caffetteria-bistrot-bar),
Pasticceria e Confetteria,
La cioccolateria e
Il panificio.
Da oltre 40 anni Sigep è diventato un importante punto di riferimento per le innovazioni dell'intero settore del Foodservice, fornendo un quadro completo di tutte le novità presenti sul mercato: materie prime e ingredienti, impianti e attrezzature produttive, utensili da lavoro, arredi e allestimenti locali di vendita, confezionamento dei prodotti, franchising, servizi e formazione professionale.
Il comunicato diffuso dagli organizzatori conferma che la Pandemia è ormai solo un brutto ricordo: l'edizione 2023 di Expo Sigep ha bissato il successo con il record di partecipazioni del 2020. Oltre 1.000 i brand presenti quest'anno nell'area espositiva, tra i partecipanti motivato con energia positiva e fiducia nel futuro dell’azienda. Visitatori provenienti da 155 paesi, delegati con 450 top buyer provenienti da 78 nazioni hanno scoperto le innovazioni e le tendenze di questo settore caratterizzato da un dinamismo impressionante.
Premi di eccellenza
Presentazioni eccezionali, stand spettacolari, opere d'arte in cioccolato, prodotti innovativi pensati per stimolare i sensi e i gusti più esigenti, attrezzature con tecnologia al top, packaging allineato ai requisiti di tutela ambientale, materie prime di tendenza, concorsi di profilo, conferenze su argomenti di interesse sul campo, tutti questi e molti altri hanno offerto ai visitatori, oltre al polso del settore interessato, un'esperienza indimenticabile.
Inoltre, nell'ambito del Sigep, sono stati assegnati premi speciali, a coronamento dell'eccellenza nel settore. Sul palco della Pastry Arena, Maestro Iginio massari, il Presidente dell'APEI (Associazione Eccellenze Pasticcerie Italiane) ha assegnato i seguenti premi:
Il premio per le migliori materie prime - Agrimontana şi Molino Dallagiovanna.
Premio per la migliore tecnologia - Donna polacca şi Roboqbo.
Il premio al miglior e più innovativo cioccolato natalizio e al miglior panettone decorato a tema natalizio - Davide Malizia.
Premio al miglior panettone con gelato -Davide Morrone.
Premio al miglior panettone al cioccolato – Giuseppe Piffaretti.
Premio APEI Pasticcere dell'Anno è stato assegnato ai fratelli Andrea e Nicola Pansa, amalfitani.
Maestro Massari afferma che: "La tendenza in pasticceria, influenzata dal prodotto finale e dalla riconoscibilità del pubblico, è quella di andare sempre più verso la leggerezza." E sottolinea inoltre che "A livello di materie prime, l'utilizzo del pistacchio è emerso al primo posto." Allo stesso tempo, auspica che in futuro i migliori artigiani italiani nel settore e la qualità dei loro prodotti vengano riconosciuti dal Ministero dell'Agricoltura.
Torneremo nel prossimo periodo con articoli esclusivi e interviste a professionisti d'eccezione, come Riccardo Magni, Mario Romani o Anna Gerasi.
Articolo scritto da Gabriela Dan, redattrice di Arta Albă
Continua a leggere Arte Bianca e: Packaging – innovazioni biodegradabili
