• Gli analisti prevedono che il settore degli snack salati continuerà a crescere nei prossimi anni, anche se la recessione economica globale causata dal COVID-19 incide negativamente sulla spesa dei consumatori
L’industria degli snack da forno sembra godere di opportunità, con la domanda dei consumatori in Europa e in altre aree del mondo che richiedono una gamma di prodotti sempre più ampia. Anche se il mercato degli snack salati da forno è sempre più competitivo, la preoccupazione di trovare prodotti sani e nuovi sapori può essere il motore del successo di questo settore. Gli analisti prevedono che il segmento degli snack da forno, come biscotti, bagel o bastoncini, continuerà a crescere nei prossimi anni, nonostante la recessione economica globale causata da COVID-19 incida negativamente sulla spesa dei consumatori. Con il peggioramento della situazione economica, tuttavia, il prezzo accessibile sarà il criterio che influenzerà in ultima analisi le vendite.
La tendenza dei consumatori è quella di sostituire i pasti principali con degli spuntini
Oltre il 90% dei consumatori americani mangia snack al forno ogni giorno e la metà degli adulti mangia snack in media 2-3 volte al giorno. Gli snack salati al forno sono molto richiesti, soprattutto tra i giovani. Quasi due terzi (64%) delle persone di età compresa tra 18 e 24 anni optano per tali prodotti tre o più volte al giorno, scrive worldbakers.com. Del resto, la tendenza è quella di sostituire i pasti principali con degli snack, e la scelta di soddisfare la fame con dei “mini-pasti” tende a diventare un'abitudine per l'americano troppo impegnato o troppo annoiato. Questo modello alimentare è ora osservato anche in Europa.
Gli inglesi optano per snack al forno almeno una volta al giorno
Secondo un recente sondaggio di KP Snacks, il 63% dei consumatori britannici sceglie snack appena sfornati almeno una volta al giorno. Di questi, il 79% li consuma a casa, il 47% al lavoro e il 18% durante gli spostamenti, a piedi o sui mezzi di trasporto. Sebbene il gusto sia il fattore principale nella scelta di un prodotto, sempre più appassionati di snack da forno cercano prodotti in mini porzioni per tenere sotto controllo le calorie, ma scelgono anche varietà che considerano più salutari. Questa tendenza è più pronunciata tra i giovani adulti e le famiglie con bambini.
Durante il lockdown, le persone hanno consumato più snack davanti al computer o alla TV
In molti mercati europei, le vendite di snack salati da forno sono aumentate durante le restrizioni imposte dalle misure di sicurezza contro il Covid-19. Durante questi tempi stressanti, i consumatori (almeno nelle prime fasi del lockdown) si sono rivolti a diversi assortimenti di snack salati scegliendo qualcosa di conveniente da mangiare o "qualcosa di buono" a un prezzo accessibile. L’incapacità di socializzare fuori casa ha portato anche ad un aumento del consumo di snack appena sfornati davanti al computer portatile o alla TV. Queste tendenze erano più evidenti tra le donne rispetto agli uomini (36% contro 31%). Nel Regno Unito, il consumo di snack a casa è stato più pronunciato nel secondo trimestre del 2020.
