• Brașov, 12 – 13 novembre 2024 – L'evento dedicato agli appassionati e ai professionisti del settore dolciario e della pasticceria, organizzato da Cofetarul Isteț, brand Nova Pan, insieme a Martellato e Pomati, partner e fornitori affidabili di Nova Pan, ha portato in Romania per la prima volta il famoso pasticcere e maestro cioccolatiere, Massimo Carnio.
Nova Pan, attraverso il marchio Cofetarul Isteț e in collaborazione con i suoi rinomati partner Martellato e Pomati, ha organizzato un workshop memorabile, portando per la prima volta in Romania il famoso maestro cioccolatiere e pasticcere, Massimo Carnio.
Per due giorni, presso la sede Nova Pan a Brașov, nel Baking Show, uno spazio speciale destinato a tali occasioni, in un workshop particolarmente educativo e stimolante, i partecipanti hanno avuto l'opportunità di esplorare tecniche e ricette di livello mondiale e di migliorare le competenze nella creazione di prodotti premium.
Giorno 1 – Dessert internazionali: New York Rolls e torte da viaggio
Il primo giorno del workshop, l'attenzione si è concentrata su dolci famosi come i New York Rolls e le Travel Cakes. I partecipanti hanno avuto l'opportunità di assistere a spettacolari dimostrazioni e apprendere tecniche di decorazione a tema natalizio sotto l'attenta guida di Carnio utilizzando materie prime all'avanguardia. Ogni dettaglio è stato spiegato meticolosamente, evidenziando l'artigianalità e la dedizione necessarie per realizzare prodotti di alta qualità.
Giorno 2 – Il mondo del cioccolato: praline, tavolette e figurine di cioccolato
Il secondo giorno, Massimo Carnio ha condotto il pubblico in un'affascinante incursione nel mondo del cioccolato, presentando metodi unici di lavorazione di questo nobile ingrediente e dimostrando come vengono realizzate praline, tavolette e figurine di cioccolato.
Un momento speciale è stato riservato alla creazione del famoso Dubai Chocolate, ed i partecipanti hanno avuto la possibilità di scoprire ricette e tecniche esclusive per preparare squisite farciture. Questa giornata ha aggiunto valore all'esperienza dei partecipanti, ispirandoli a integrare nuovi prodotti e tecniche nei loro portafogli.
Tra le attrezzature utilizzate nella lavorazione dei prodotti a base di cioccolato c'era CHOCOCABIN, presentato da Matteo Giordanengo di Gruppo Boganà, un'innovazione destinata ai laboratori dolciari per il processo di applicazione del burro di cacao e di altri ingredienti delicati, come la gelatina, sulla superficie dei prodotti con l'ausilio di una pistola ad aria compressa.
Incontrando un esperto di fama internazionale, che era in Romania per la prima volta, il workshop mirava a contribuire allo sviluppo e alla modernizzazione del settore dolciario e della pasticceria in Romania, rafforzando il legame tra professionisti locali e tendenze internazionali. Questi giorni di apprendimento e ispirazione hanno fornito un ambiente senza precedenti per lo sviluppo professionale dei partecipanti e hanno evidenziato sia la passione che l'impegno per l'eccellenza nell'arte dei dolci.
Inoltre, durante l'evento sono state effettuate dimostrazioni per ottenere decorazioni di cioccolato e praline, utilizzando attrezzature e utensili all'avanguardia forniti dai partner Martellato e Pomati, rappresentati da Leonardo Pietrobon e Marco Corradin. Inoltre, Marco Corradin, rappresentante di Pomati, ha presentato ai partecipanti l'ampia gamma di macchine per la lavorazione del cioccolato, sottolineando l'importanza delle attrezzature professionali per l'ottenimento di prodotti di altissima qualità.
Ispirazione da un maestro riconosciuto a livello internazionale
La presenza di Massimo Carnio ha trasformato questo workshop in un'esperienza indimenticabile per i partecipanti, offrendo loro non solo tecniche di lavoro all'avanguardia, ma anche l'ispirazione necessaria per portare innovazione nelle proprie attività.
Carnio ha condiviso la sua passione e competenza, affrontando ogni dimostrazione con attenzione ai dettagli e spiegando pazientemente ogni passaggio in modo che il pubblico potesse imparare il più possibile da questa interazione diretta.
Questo workshop non è stato solo un'opportunità per acquisire nuove conoscenze, ma anche un passo importante nel rafforzamento delle relazioni all'interno della comunità dei pasticceri e dei pasticceri professionisti in Romania.
Nova Pan continua a sostenere lo sviluppo professionale degli artigiani locali, portando loro esperti internazionali e attrezzature all'avanguardia. Attraverso eventi di questo tipo si promuovono l'eccellenza e l'innovazione nel settore dolciario e della pasticceria, contribuendo così ad elevare gli standard di questo settore.
A proposito di Massimo Carnio
Rinomato pasticcere - cioccolatiere italiano, cresciuto in una famiglia di pasticceri con profonde tradizioni in questo settore, Massimo Carnio ha avuto l'opportunità di imparare da alcuni dei più grandi pasticceri e cioccolatieri del mondo.
La sua carriera è ricca di successi in ambito agonistico: nel 2013, al Sigep, vince il suo primo primo premio, la Gold Cup. Nel 2014, al Campionato Mondiale della Gelateria, ha vinto la medaglia d'argento, e nel 2015 ha partecipato al "Maestro mondiale del cioccolato Cacao Barry" vincendo il titolo di Campione d'Italia di Cioccolato.
Poi a Parigi, alla Finale del Campionato Mondiale di Cioccolata, vince il premio per il miglior dolce del mondo, intitolato "Trionfo con lampone e cioccolato". Nel 2019, al Campionato "Gelato d'Oro" dal Sigep Italia, viene nominato vincitore delle prove di pasticceria, qualificandosi così a rappresentare nuovamente l'Italia ai Mondiali 2020.
Alla Coppa del Mondo della Gelateria 2020 Massimo ha raggiunto il culmine, assegnando la Medaglia d'Oro per la migliore torta gelato, il miglior gran buffet e il gelato più originale, tutti a tema "I segreti del bosco".
Massimo Carnio vede il suo percorso professionale non come un traguardo, ma come un viaggio continuo di scoperta e innovazione. Ogni successo è un’opportunità per intraprendere nuovi progetti e affrontare sfide entusiasmanti. La sua passione per la pasticceria e il cioccolato continua a spingerlo verso l'eccellenza e l'innovazione, con l'obiettivo di condividere con il mondo la bellezza dell'arte dolciaria.
A proposito di Martellato
Fondata negli anni '1980, l'azienda italiana Martellato nasce dall'impegno e dalla passione per il mondo dolciario del fondatore Nereo Martellato, il quale, attento alle problematiche sollevate dai professionisti, intuì la necessità di una più ampia gamma di articoli per valorizzare la creatività. .
Unendo tradizione e innovazione, l'azienda martellato è riuscita a portare sul mercato di riferimento numerosi prodotti dedicati ai settori della pasticceria, della gelateria e dell'HoReCa, mettendo a disposizione dei propri clienti esperienza, massima competenza e una know-how eccezionale.
Nel corso degli anni l'azienda è cresciuta, espandendosi a livello internazionale e arricchendo costantemente la propria gamma di prodotti, rimanendo salda nei principi che l'hanno sempre caratterizzata, ma risultando, allo stesso tempo, dinamica e attenta all'evoluzione del profilo di mercato. Con partner commerciali in tutto il mondo, esporta in quasi 100 paesi, vendendo milioni di prodotti ogni anno.
In Romania è possibile acquistare la gamma completa dei prodotti Martellato tramite Cofetarul Isteț – Il marchio dell'azienda Nova Pan, dedicato agli utensili e agli accessori per pasticceria, pasticceria, cioccolateria e gelateria – dallo store online https://www.cofetarulistet.ro/ o direttamente dal negozio presso la sede di Brașov.
A proposito di Pomati
Presente sul mercato italiano ed internazionale dal 1967, l'azienda Gruppo Pomati propone macchinari ed accessori per la lavorazione del cioccolato. L'ampia gamma di prodotti ad alta tecnologia consente all'azienda italiana di rivolgersi a diversi segmenti di clientela nel campo della pasticceria, gelateria, ristorazione, panificazione.
L'esperienza accumulata fin dalla fondazione dell'azienda si unisce alla moderna tecnologia per creare attrezzature sempre aggiornate, affidabili e di alta qualità. La grande attenzione ai dettagli in fase di progettazione ha permesso di offrire sull'intera gamma di temperatrici per cioccolato una serie di elementi innovativi, che supportano i cioccolatieri professionisti nelle loro attività creative.
La gamma di attrezzature sviluppate dal Gruppo Pomati è distribuita in Romania dalla società Nova Pan di Brașov.
A proposito di Nova Pan
Da 2001, Nova Pan è al fianco dei professionisti del settore molitorio, della panificazione, della pasticceria, della cioccolateria e della gelateria, offrendo costantemente soluzioni ad alto contenuto tecnologico, in linea con l'aumento delle richieste del mercato dei profili nel corso degli anni.
Nova Pan si è guadagnata la reputazione di fornitore affidabile, offrendo sul mercato rumeno apparecchiature ad alte prestazioni, prodotte da aziende di fama mondiale, rafforzando allo stesso tempo il proprio impegno nei confronti dei clienti attraverso la continua evoluzione e offrendo soluzioni innovative sul campo.
Attualmente l'azienda dispone di diverse divisioni specializzate in: vendita di attrezzature e pezzi di ricambio, assistenza tecnica, integrazione di linee industriali con diversi gradi di automazione, produzione di clipband, vendita di utensili e accessori.
Articolo scritto da Gabriela Dan, caporedattrice Arta Albă
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