• Las Vegas a găzduit între 13 și 17 septembrie 2025 ediția din acest an a International Baking Industry Exposition (IBIE), cel mai mare și mai cuprinzător eveniment dedicat industriei de panificație din emisfera vestică.
Ediția din 2025 a IBIE a atras peste 1.000 de companii expozante din întreaga lume, care au prezentat cele mai recente inovații în tehnologie, ingrediente, echipamente și soluții de ambalare. Suprafața expozițională a atins un record istoric de 451.100 de metri pătrați, cu 9% mai mare decât ediția precedentă, marcând cea mai mare extindere din cei 105 ani de existență ai evenimentului. Dintre cei 1.005 expozanți, 486 au fost prezenți pentru prima dată, demonstrând atractivitatea tot mai mare a IBIE pe plan global.
De asemenea, programul educațional a fost cel mai amplu de până acum, cu peste 250 de sesiuni și demonstrații IBIEducate, oferite gratuit tuturor participanților. Tematicile au variat de la inteligență artificială și automatizare la inovații în formularea produselor de panificație. Evenimentul a atras o participare semnificativă din partea Generației Z (+8%) și a milenialilor (+43%), consolidând rolul IBIE ca resursă-cheie pentru formarea forței de muncă și reducerea decalajului de competențe în industrie.
Deși numărul total de participanți a scăzut cu 4% față de ediția anterioară, IBIE 2025 a reunit reprezentanți din 96 de țări, incluzând 27 de delegații oficiale. Aproximativ 28% dintre cumpărători au fost din afara Statelor Unite, majoritatea provenind din țări din Americi, precum Mexic, Canada, Brazilia, Guatemala, Columbia și Peru.
Competiții care au celebrat excelența
IBIE 2025 a fost gazda mai multor competiții de prestigiu, care au pus în valoare talentul și creativitatea profesioniștilor din domeniu. Competițiile internaționale au inclus categorii precum panificație, viennoiserie și exponate artistice realizate din aluat de pâine, cu echipe din Brazilia, Canada, Ecuador, Mexic și Statele Unite. Doar două echipe au avansat către finala mondială de la Paris: Team Canada (locul I) și Team USA (locul II).
World Bread Awards, supranumite „Oscarurile pâinii”, au revenit la IBIE cu 12 categorii, de la pâine cu maia la bagel-uri. Un juriu de specialitate a evaluat live produsele, premiind cele mai remarcabile creații. Câștigătorul absolut a fost Guy Frenkel de la Céor Bakery.
Pentru prima dată, IBIE a găzduit Panettone World Cup – Americas, o competiție care a celebrat arta și tradiția panettone-ului. Câștigătorii, printre care Martinez Jaime (SUA), Emmidio Isernia (Canada), Flores Torres Wilson (Ecuador) și Vielma Ammary Coromoto (SUA), s-au calificat pentru finala globală de la Milano, Italia.
De asemenea, Pillsbury Creative Cake Decorating Competition, aflat la a 20-a ediție, a adus în prim-plan talente de top în decorarea torturilor, cu șase echipe concurând în categorii precum tort de nuntă, fondant, tort sculptat și cremă de unt. Competiția a fost o adevărată sărbătoare a creativității și măiestriei.
IBIE își reafirmă rolul de punct de referință pentru industria globală de panificație, invitând profesioniștii din domeniu să își noteze în calendar următoarea ediție, programată pentru 10-13 septembrie 2028, tot în Las Vegas.
Sursa foto: IBIE
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Liniile automate WN Cornucopia de la Rheon pentru produse umplute
