en partenariat avec Faculté des Biotechnologies de l'Université des Sciences Agronomiques et de Médecine Vétérinaire (USAMV) Bucarest, organise le 3 octobre le symposium "L'avenir du pain réside dans son passé", un événement dédié au milieu académique et aux médias spécialisés. Les organisateurs proposent une approche scientifique des processus de fermentation et des moyens d'améliorer le goût et la texture du pain, en s'inspirant du noyau du pain d'antan. L'événement aura lieu dans le Hall de la Faculté de Biotechnologie
Quelles sont les dernières tendances en pâtisserie ?
Comment mesurer l’acidité de la levure ?
Comment se manifeste la biochimie des bactéries lactiques dans la levure (le levain) ?
Comment les comportements de consommation de produits de boulangerie ont-ils évolué au cours des 10 dernières années et dans quelle mesure seront-ils différents en 2030 ?
Pourquoi les consommateurs préfèrent-ils les produits des boulangeries artisanales ?
Quels sont les facteurs qui influencent l’achat de produits de boulangerie ?
Voici quelques-unes des questions auxquelles répondront les invités de l’événement :
- Andreea Ciocănescu, Puratos Roumanie
- Karl De Smedt, bibliothécaire du levain, groupe Puratos
- Marco Gobbetti, Professeur Université de Bolzano, Italie
Programme :
Contact
Stefania Slaboiu – 0747 221 004, SSlaboiu@puratos.com
Andreea Ciocănescu – ACiocanescu@puratos.com (uniquement pour les demandes d'entretien)
Entrée sur invitation
