• Barry Callebaut, leader mondial des solutions à base de chocolat et de cacao, lance sur le marché ChoViva, un produit révolutionnaire développé en partenariat avec la start-up allemande Planet A Foods.
Barry Callebaut a conclu un partenariat commercial à long terme avec la start-up allemande Planet A Foods (créatrice de ChoViva), devenant ainsi le distributeur exclusif du produit sur certains marchés (dont les États-Unis).
Cette innovation offre une expérience gustative riche, semblable à celle du chocolat, sans contenir le moindre ingrédient à base de cacao, grâce aux graines de tournesol qui constituent l'élément aromatique principal.
ChoViva est une alternative durable au chocolat traditionnel, obtenue à partir de graines de tournesol cultivées localement, principalement en Europe. Ces graines subissent un procédé innovant de fermentation, suivi d'une torréfaction et d'un broyage fin, pour obtenir un concentré qui imite parfaitement la texture, l'apparence et le goût du chocolat classique – du croquant caractéristique à la sensation veloutée en bouche. Sa formule contient des ingrédients naturels tels que des matières grasses végétales, du sucre et, selon la variante, du lait en poudre ou de la farine de graines de tournesol. Il est disponible en version classique au lait et en version végane.
Un produit durable
L'un des principaux atouts de ChoViva réside dans son faible impact environnemental. Contrairement au cacao, issu des régions tropicales et souvent responsable de déforestation, les graines de tournesol sont cultivées localement, avec des circuits courts. Ainsi, ChoViva génère jusqu'à 80 à 90 % d'émissions de CO₂ en moins que le chocolat conventionnel, contribuant à alléger la pression sur la production cacaoyère traditionnelle, fragilisée par la volatilité des prix et les aléas climatiques. Cette approche s'inscrit pleinement dans la démarche de développement durable de Barry Callebaut, permettant une production à grande échelle et une adaptation aux cultures locales dans différentes régions du monde.
Depuis son lancement initial en Europe, ChoViva a rapidement été intégrée à plus de 70 à 125 produits commerciaux dans de nombreux pays, notamment aux gammes de marques renommées. Le partenariat à long terme annoncé précédemment avec Barry Callebaut facilite désormais son expansion sur les marchés internationaux, y compris aux États-Unis, où l'entreprise suisse est le distributeur exclusif pour les clients industriels.
Une nouvelle catégorie premium dans le portefeuille de Barry Callebaut
Parallèlement au lancement de ChoViva, Barry Callebaut restructure son offre de glaçages. composé, en introduisant la catégorie « Enrobages et inclusions de cacao »Sous ce parapluie La gamme premium Cacao Max fait son apparition, initialement disponible en version au lait. Cette catégorie propose des nappages cacaotés riches et onctueux, aux saveurs complexes, à la texture soyeuse et au plaisir gustatif incomparable, élaborés à partir d'ingrédients de haute qualité et selon un procédé de fabrication raffiné.
Ces innovations témoignent de l'engagement stratégique de l'entreprise en matière de recherche et développement, en phase avec l'évolution des préférences des consommateurs et les exigences de développement durable. Grâce à ces solutions, Barry Callebaut offre à ses partenaires de nouveaux leviers de croissance et de compétitivité sur un marché toujours plus dynamique.
ChoViva n'est pas seulement une alternative technique au chocolat traditionnel, mais une invitation à une consommation responsable qui préserve le plaisir gustatif sans compromis sur le goût. Avec un potentiel de déploiement à l'échelle mondiale, cette technologie représente une avancée majeure vers un avenir plus stable et respectueux de l'environnement pour l'industrie du chocolat.
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef Arta Albă
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