recettes
Pellegrino Artusi – Le père de la cuisine italienne moderne
• Pellegrino Artusi est une figure emblématique de la culture italienne, un personnage qui, même s'il n'était pas un chef professionnel, a réussi à transformer la cuisine italienne et à l'élever au rang de...
Entretien avec le chef pâtissier Frank Haasnoot – Des ingrédients simples, des recettes signatures
• Le Chef Pâtissier Frank Haasnoot possède des ouvrages de référence dans le domaine du chocolat, de la confiserie, mais aussi de la sculpture en chocolat et en sucre. Il a créé des desserts et des spécialités pour des restaurants renommés du monde entier.
De la farine aux mélanges complets... gâteaux traditionnels ou réinterprétations modernes
Avec l’automne qui s’installe à juste titre, les jours raccourcissant et les températures baissant, l’idée commence à se tourner vers les vacances d’hiver. Attendre illumine nos journées, mais nous amène…
Puratos Roumanie se prépare à introduire la profession de chocolatier dans la Classification des professions en Roumanie
• L'entreprise investira des centaines de milliers d'euros dans la formation double pour fournir une main-d'œuvre qualifiée à l'industrie de la pâtisserie-confiserie et du chocolat Puratos Roumanie, qui fait partie du groupe belge...
Recette – Barres de chocolat Ruby de différentes saveurs
Recette fournie par Olguța Iliescu Olguța Iliescu est la pâtissière et photographe derrière son blog Atelier de Pâtisserie, mais aussi la formatrice à l'École de Formation Professionnelle et de Spécialisation du même nom. La passion d'Olguta...
Recette - Dessert aux 3 sortes de Chocolat, Pistache, Framboise, Litchi et Liqueur de Rose
• Mousse au chocolat noir • Mousse au chocolat blanc • Mousse au chocolat au lait • Gelée de framboise • Génoise à la pistache • Crémeux à la pistache • Compote de litchis et de roses Recette fournie par l'Artisan...
Recette – Gâteau à la mousse au chocolat et à la crème d'orange
• Recette fournie par la pâtissière Simona Preda Simona Preda est le type de pâtissière « atypique », car sa passion pour ce domaine ne lui est pas venue depuis l'enfance, et elle n'a pas non plus hérité de son talent...
Recette - Strudel aux champignons forestiers
• Recette fournie par le Chef Cezar Munteanu Il a décidé de devenir chef durant son adolescence, lorsqu'il a brillamment préparé son premier dessert - Pêche Melba. Même si ses parents considéraient leur fils comme un médecin...