recettes
L'Art Blanc au SIGEP 2019
• La 40ème édition de la Foire Internationale SIGEP à Rimini, en Italie, a focalisé l'intérêt international des professionnels des secteurs de la pâtisserie, de la confiserie, de la boulangerie, de la glace et du café. Avec plus de 200.000 XNUMX visiteurs de...
L'art du mélange
• L'art du mélange. Si aujourd'hui le mixeur continue d'assurer, avec discrétion, sa mission de fidèle soldat des maîtres des laboratoires et des cuisines, l'évolution dans le temps et dans l'espace de cet instrument...
Recette – Choux à la crème Gianduia
• Choux à la Crème Gianduia, un dessert classique transformé en produit moderne, Choux Craquelin ! Ces délicieux desserts ont été « baptisés » par les français « Chou à la crème » (au singulier) ou « Choux à la...
Recette – Prosecco aux framboises et chocolat
"Aimez-vous les saveurs de l'Italie ? Voici un dessert dans lequel le Vin Prosecco est transformé en gelée et auquel sont ajoutés : Framboises, Mousse au Chocolat Blanc, Crème de Framboise, Crumble aux Amandes... Comment...
Recette – Pain à la mayonnaise naturelle
La recette du pain à la levure naturelle, méthode biphasique Ingrédients pour 2 pains de 950 - 1.000 1.000 g 550 600 g - farine 20 g - levure de démarrage XNUMX ml - eau XNUMX g - sel Mode de préparation Pour cette recette...
Recette - Tartelette aux noisettes, fraises et citron
Tarte aux noisettes, fraises et citron - de la tarte classique à l'actuelle, à l'aspect et aux décors modernistes, pour un écrin de douceurs appétissantes ! Recette fournie par le Chef Pâtissier Riccardo MagniRiccardo Magni...
Recette – Panettone Classique
Panettone classique, le dessert traditionnel d'Italie et le roi sans couronne des pâtisseries. La recette du Maître Iginio Massari Iginio Massari est né à Brescia (Italie), le 29 août 1942. Fils d'une mère cuisinière et d'un père directeur d'une...
Recette – Truffes de Milan
"Il existe 4 aliments de base : le chocolat au lait, le chocolat noir, le chocolat blanc et les truffes au chocolat !" - Auteur anonyme. Recette de Truffe de Milan - saveurs, arômes et savoir-faire. Recette fournie par...