• Sin sentimiento de culpa, productos de colores vivos y con ingredientes adaptógenos: estas son las tendencias emergentes para el año 2024 en materia de snacks.
La salud y el bienestar siguen siendo el foco de atención de los especialistas en el mercado de los snacks, y los caprichos sin culpa, las opciones a base de plantas, los sabores tradicionales y los ingredientes adaptógenos son las direcciones que marcarán la pauta el próximo año.
En el contexto de las medidas que se están tomando contra los productos considerados ricos en grasas, azúcares y sal (HFSS), las empresas fabricantes se ven obligadas a intensificar sus esfuerzos para cumplir la legislación. HFSS, y estar con el creciente número de consumidores que adoptan un estilo de vida más saludable. De hecho, en junio de este año, un análisis de Grupo Kantar informó que el segmento de snacks y patatas fritas saludables creció un 18%.
Pero existe cierta preocupación acerca de algunos ingredientes y productos que nunca podrán reformularse para clasificarse como no HFSS, dicen los expertos. Sin embargo, la indulgencia sigue siendo importante para los consumidores, abriendo el camino a sabores, texturas e ingredientes interesantes nuevos e intensos, reveló. Mintel en su informe anual Panorama de alimentos y bebidas de APAC.
Y las marcas de refrescos deberían implementar sabores reconfortantes y tradicionales en sus fórmulas, mientras que el hecho de que la Generación Z tienda a favorecer el hábito de los refrigerios nocturnos abre oportunidades para que los fabricantes creen productos adaptados a esta tendencia, muestra el análisis de Mintel.
Casi tres de cada cinco consumidores estadounidenses dicen que comen bocadillos para relajarse, mientras que dos de cada cinco comen para aliviar el estrés. Dado que se prefieren los snacks salados como las patatas fritas y las nueces, los fabricantes podrían explorar la posibilidad de añadirles ingredientes adaptógenos para ayudar a los consumidores a controlar el estrés y relajarse.
Las patatas fritas siguen en lo más alto de la categoría
Según la Asociación Británica BOCADILLO, los datos de mercado recientes confirman que las patatas fritas siguen siendo el producto favorito en la categoría de snacks. El atractivo de las papas fritas se mantiene incluso cuando los snacks salados (un término mucho más amplio que abarca varios tipos de productos, incluidos chips de tortilla, snacks horneados, extruidos y pellets) han ganado popularidad en los últimos años.
Pero los datos de los analistas muestran que, si bien la facturación ha aumentado, los volúmenes se han mantenido relativamente estables, ya que esta categoría de snacks ha sido una de las más afectadas por la crisis de la cadena de suministro de los últimos dos años.
2023 fue un año difícil, especialmente para las patatas, ya que las condiciones meteorológicas de principios de año provocaron un retraso en la siembra, lo que provocó cierta escasez en el mercado. Si en Gran Bretaña el tiempo húmedo influye en la cosecha de patatas de los campos, pero también en la calidad de las que se almacenarán para el próximo año, el resto de Europa se enfrenta al problema opuesto. Con un verano muy caluroso, se espera que los volúmenes cosechados a nivel mundial caigan ligeramente, lo que podría elevar los precios del snack favorito.
Bocaditos de verduras – merienda saludable
Los consumidores son cada vez más conscientes de su salud y quieren productos naturales y más saludables con listas de ingredientes simples de origen vegetal. Siguiendo esta tendencia, la empresa holandesa Schouten Europa lanzó su snack a base de plantas a principios de octubre, diseñado para atraer a las corporaciones de los sectores alimentario, minorista y fuera de casa mundial.
Bocaditos de verduras Contiene un 46% de verduras, entre ellas maíz, zanahoria, guisantes, cebolla y pimiento rojo. Dado que el Centro de Nutrición holandés recomienda que los consumidores coman al menos 250 g de verduras al día, Schouten espera que atraiga a los consumidores que buscan snacks nutritivos y centrados en la salud.
El fabricante de Vegetales Bites espera que a medida que el consumo de vegetales del producto sea mayor, pueda promover hábitos alimentarios más saludables y ayudar a mejorar el bienestar general entre los consumidores.
Atraer consumidores a través del color
El uso del color está evolucionando rápidamente en el sector de los snacks. Si hasta hace poco los snacks naturales y saludables tendían a presentar colores apagados, terrosos y neutros o incluso eran incoloros, ahora se hace mucho más hincapié en el uso de colores que llamen la atención y ayuden a resaltar las características saludables de los productos.
Muchas marcas ahora promocionan ingredientes icónicos como verduras, superfrutas, cereales ancestrales, hierbas y especias. Las marcas que producen galletas ube, snacks de espirulina o chips de verduras utilizan colores vibrantes como señal visual para indicar que el producto es sabroso y saludable.
Para ayudar a los fabricantes a captar realmente la atención de los consumidores, Grupo GNT lanzó sus colorantes alimentarios de origen vegetal en un nicho de mercado Alimentos colorantes exberry. Bajo el lema "Colorear comida con comida" y con más de 40 años de experiencia en el campo, la empresa, mediante un delicado proceso de fabricación, transforma frutas, verduras y hierbas en colores con tonos fuertes de todo el espectro, al tiempo que permite una lista de ingredientes limpia y clara. También se pueden utilizar para refrigerios menos saludables, con listas de ingredientes simples que ayudan a reducir la culpa de los consumidores.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora de Arta Albă
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