• La Comisión Europea quiere cambiar radicalmente en los próximos dos años la forma en que se utilizan los ácidos grasos trans en los alimentos. El mes pasado, adoptó un reglamento que limitará la cantidad de Ácidos grasos trans al 2%.
Los productos que no estarán sujetos a la nueva regulación, hasta el 1 de abril de 2021, tendrán prohibida la venta. La medida representa una decisión histórica de la Comisión Europea por la que se obliga a los estados miembros a limitar los ácidos trans en los alimentos destinados al consumidor final y en los alimentos destinados a la venta al por menor. Se trata de alimentos ricos en grasas procesadas, como margarina, productos de comida rápida, productos de repostería, tartas, galletas, embutidos, palomitas para microondas, patatas fritas, comida semipreparada o sopas de sobres.
Los fabricantes reharán por completo sus recetas de fabricación.
Para abril de 2021, "Cada fabricante tendrá que rehacer en gran medida sus recetas de fabricación, hacer muestras de trabajo, ver cómo sale el producto, hacer análisis económicos, porque, si en lugar de margarina usan mantequilla, el precio del producto será diferente. Después de lo cual deberá fijar un nuevo precio para el producto. Por eso hubo un período de transición tan largo", afirma Aurel Popescu, presidente de ROMPAN.
La medida más eficaz para la salud pública
La Comisión Europea justifica esta decisión por el hecho de que establecer un límite legal para los ácidos grasos trans industriales en los productos alimenticios parece ser la medida más eficaz para la salud pública, la protección de los consumidores y la compatibilidad con el mercado interior. Actualmente, existen productos en el mercado europeo que contienen incluso entre un 40 y un 50% de ácidos grasos trans. Están presentes especialmente en el mercado del sur y sureste de Europa. El uso de estas grasas en la preparación de alimentos procesados ayuda a prolongar la frescura, la vida útil y la apariencia atractiva de los productos en los lineales de las tiendas.
Los primeros países en imponer el límite del 2%
La decisión de la Comisión Europea sigue las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria sobre la reducción de la cantidad de ácidos trans en los alimentos, identificados por los expertos como uno de los factores más importantes que perjudican la salud en Europa y en el mundo. . Así, Dinamarca, Suiza, Austria, Islandia, Noruega y Hungría ya han introducido en su propia legislación el límite de 2 g de ácidos trans/100 g de grasa en los alimentos, antes de que Bruselas lo impusiera. En Alemania, Países Bajos y Gran Bretaña se negoció con los transformadores la reducción voluntaria del contenido de ácidos trans.
¿Qué son los ácidos grasos trans y qué tan peligrosos son?
Las grasas trans, también llamadas ácidos grasos trans, son grasas de origen vegetal que se obtienen mediante la hidrogenación de aceites vegetales. Tras el proceso químico, algunas de las moléculas cambian su configuración y se convierten en isómeros trans. La estructura de estas moléculas no es natural, por lo que no pueden ser asimiladas por el organismo. El consumo de alimentos con alto contenido en ácidos trans se considera responsable de desencadenar enfermedades como enfermedades cardiovasculares, obesidad, accidentes cerebrovasculares, diabetes, cáncer, Alzheimer, enfermedades que matan a decenas de miles de personas cada año, en toda Europa. En Rumanía, se estima que los alimentos ricos en ácidos trans provocan la aparición de enfermedades que acaban con la vida de aproximadamente 3.000 personas al año.
