En septiembre de 2017, 80 años después del lanzamiento del chocolate blanco (el tercer tipo de chocolate después del negro y con leche), la empresa Barry Callebaut lanza un nuevo tipo de chocolate, llamado "Ruby", por su tono rosa oscuro.
El nuevo chocolate se elabora a partir de los granos del fruto del cacao Ruby. Tienen un color rojo oscuro y el chocolate tiene un aroma intenso y un color propio del fruto del cacao Ruby.
El fruto del cacao Ruby proviene de varias regiones del mundo y es único tanto por su sabor a bayas frescas como por su pigmento de color, las cuales son sus características naturales.
Los granos de este fruto del cacao tienen un conjunto específico de cualidades que la empresa Barry Callebaut, a través de años de investigación, logró comprender y utilizar en el proceso de producción del nuevo tipo de chocolate.
Chocolate rubí "Ofrece una experiencia de sabor completamente nueva: no es amargo, no sabe a leche y tampoco es muy dulce. Su sabor es una fusión entre sabores de bayas frescas, cremosidad y estructura aterciopelada.", explican los representantes de la empresa. El sabor y el color son completamente naturales, sin añadidos de frutas, saborizantes ni colorantes artificiales. Quienes lo han probado dicen que es cremoso y refrescante.
Para lanzar el nuevo tipo de chocolate, las agencias Haystack e Ipsos llevaron a cabo extensos estudios y pruebas de mercado en Inglaterra, Estados Unidos, China y Japón.
Ruby Chocolate se lanzó el 5 de septiembre de 2017 en un evento exclusivo celebrado en Shanghai, China.
El portavoz de Barry Callebaut dijo que se necesitarán de 6 a 18 meses para introducir este producto al consumo masivo. El chocolate Ruby estará disponible para clientes en Estados Unidos, Europa y Asia.
El chocolate rubí se convertirá en el quinto tipo de chocolate, después del oscuro, con leche, el blanco que apareció en los años 1930 y el chocolate Gianduia, con harina de avellana, inventado en 1865, en Italia.
La empresa Barry Callebaut es líder mundial en la producción de chocolate y otros productos del cacao de alta calidad.
Fuente, aquí.
