• Welche Trends erkennen Analysten? Profil des rumänischen Verbrauchers von Backwaren. Wo kauft man das Gebäck?
Die Ausrichtung auf gesündere Produkte, Urbanisierung, Innovation, die starke Nachfrage der Millennials (junge Menschen im Alter zwischen 18 und 34 Jahren) und die Ausweitung der Zahl von Nachbarschaftskonditoreien mit Verkaufsräumen oder Cafés, die auch Gebäck anbieten, führen zur Entwicklung dieses Marktes.
Laut Mordor Intelligence wurde der globale Süßwarenmarkt im Jahr 32,7 auf 2017 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 3,0 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 2023 % wachsen, um im letzten Jahr des Prognosezeitraums einen Marktwert von 38 Milliarden US-Dollar zu erreichen.
Das Handwerkssegment wächst am schnellsten und wird voraussichtlich bis Ende 20 weltweit die 2021-Milliarden-Dollar-Marke überschreiten. Der Umsatz in dieser Nische ist aufgrund der gestiegenen Nachfrage nach frisch gebackenen Produkten deutlich gestiegen. Darüber hinaus bietet die handwerklich hergestellte Konditorei auch eine Chance, da Produkte dieser Kategorie einen erhöhten Mehrwert bieten können.
Aus wettbewerblicher Sicht ist der weltweite Gebäckmarkt aufgrund der Präsenz einer Vielzahl regionaler und internationaler Anbieter sehr fragmentiert. Der Wettbewerb wird durch Produktdifferenzierung, Portfolio, Markenbekanntheit, Technologie oder niedrige Preise bestimmt. Laut Analysten wird sich der Wettbewerb auf diesem Markt in den nächsten zwei bis drei Jahren verschärfen, da immer mehr Hersteller spezielle oder neuartige Geschmacksrichtungen anbieten, die Nachfrage nach gesunden Lebensmitteln steigt und der Preiswettbewerb zunimmt.
Welche Trends haben die Analysten identifiziert?
- Die Urbanisierung Dieselbe Quelle verrät, dass sich die Beschleunigung bis Ende 2020 positiv auf den Markt für Backwaren auswirken wird. Darüber hinaus werden die aktive Bevölkerung und insbesondere die Jugend in Großstädten, die auf schnelle Snacks wie süßes oder herzhaftes Gebäck für unterwegs ausgerichtet ist, die Wachstumsaussichten des Marktes im Prognosezeitraum bestimmen.
- Das wird erwartet INNOVATION im Produktangebot, um weiter zur Entwicklung des Marktes beizutragen. Snacks beispielsweise sind eine neue Art von mundgerechten Snacks, die sich immer größerer Beliebtheit erfreuen und in Lebensmittelgeschäften oder Cafés erhältlich sind. Gebäck mit besonderem Geschmack und besonderer Form kann ein weiteres Beispiel sein, das zur Stimulierung und Entwicklung dieses Segments führen würde, da die Menschen versucht sind, mit neuen Geschmacksrichtungen und neuen Belägen zu experimentieren. Aus dieser Perspektive könnten die Umsätze des herzhaften Gebäcksegments sogar die der süßen übertreffen. Damit würden die neuen Angebote für Verbraucher, insbesondere für die Jüngeren, ein Grund sein, die neben den Konditoreien angesiedelten Fachgeschäfte als Anziehungspunkt zu suchen, wo sie einen leckeren Snack genießen können, der sogar das Mittagessen ersetzen könnte.
- Anerkanntes Interesse der Verbraucher an einem gesunder Lebensstil veranlasst Akteure in der Konditoreiindustrie dazu, sich für Innovationen in puncto Qualität zu entscheiden, sich auf neue Produktreihen mit einem höheren Ballaststoff- und geringeren Fettgehalt zu konzentrieren, auf natürliche oder neue Zutaten, die einen Mehrwert bieten, ohne Zuckerzusatz und Zusatzstoffe, die ebenfalls vorhanden sind bieten neue Geschmackserlebnisse. Darüber hinaus könnte die von der Europäischen Kommission ergriffene Maßnahme zur Begrenzung von Transsäuren in Lebensmitteln zu einer Neuformulierung von Backwaren führen.
- Der Online-Verkauf und die Einführung neuer Produkte können in diesem Markt als Chancen angesehen werden, ebenso wie die in den letzten Jahren zu beobachtende Ausrichtung auf die Zubereitung von Backwaren zu Hause
stellte ein Hindernis für die Entwicklung des Marktes dar.
In Rumänien
Im Jahr 2,63 gaben die Rumänen 2017 Milliarden Lei für Süß- und Backwaren aus. Laut GlobalData verzeichnete der Markt im Zeitraum 2012–2017 eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von 2,79 %. Die stärkste Leistung wurde im Jahr 2015 erzielt, als die jährliche Wachstumsrate 2,97 % betrug, betont dieselbe Quelle. Laut der von Rompan vorgelegten GfK-Marktstudie verzeichnete der Verbrauch von Backwaren (ohne Straßenhandel) zwischen 0,7 und 2016 einen Anstieg von 2017 %, bei Keksen und Nudeln um 12,5 % und bei Brot und Backspezialitäten einen deutlichen Anstieg Es wurde ein Rückgang der Volumina beobachtet. Eine Geschäftsentwicklungsstrategie in den kommenden Jahren könnte darin bestehen, die Sortimentspalette durch die Einführung neuer Produkte mit hohem Mehrwert zu diversifizieren, wie z. B. Backwaren, die wegen ihres Geschmacks und ihrer Qualität geschätzt werden und bei denen der Preisanstieg kein Kaufhindernis darstellt.
Naturprodukte, eine Herausforderung
Weltweit steigt die Nachfrage nach „Clean-Label“-Produkten aufgrund des öffentlichen Bewusstseins für die negativen Auswirkungen künstlicher Inhaltsstoffe auf die Gesundheit. Verbraucher achten auch bei Backwaren auf natürliche und biologische Zutaten. Laut Mordor Intelligence wird der globale Bio-Lebensmittelmarkt zwischen 14 und 2016 voraussichtlich eine beschleunigte durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von 2021 % verzeichnen. Die Nachfrage nach Backwaren und süßen Kuchen aus natürlichen Zutaten ist in Europa deutlich gestiegen, insbesondere in Frankreich und Deutschland, wo „Bio“ das Hauptelement auf dem Etikett der meisten in den letzten Jahren eingeführten Produkte ist. Im Jahr 2017 enthielten etwa 29 % der auf den Markt gebrachten Back- und Konditoreiprodukte Vollkornprodukte und 20 % waren glutenfreie Produkte. Bio- und gesunde Zutaten steigern den Verkauf von süßem Gebäck und Kuchen.
