• Im Jahr 2024 folgen wir dem Trend zu gesunder Ernährung, der sich weltweit manifestiert, und süße Snacks werden durch Neuformulierung zu funktionellen Lebensmitteln. Hinzufügen von Probiotika, Proteinen und Ballaststoffen sowie Reduzierung oder vollständige Eliminierung von Zucker und…

• Sorghummehl kann zur Herstellung gesunder Backwaren verwendet werden. Sorghum, nach Reis, Weizen, Mais und Gerste das am fünfthäufigsten angebaute Getreide der Welt, wird immer beliebter...

• Französisches Baguette; Das Rezept für das traditionelle französische Brot mit knuspriger Kruste und lockerem Kern. Bäcker dürfen nur 4 Zutaten verwenden: Weizenmehl, Wasser, Hefe und Salz, sie dürfen nicht...

Die von Forschern der Abteilung für Lebensmittelchemie und Toxikologie der Universität Valencia veröffentlichte Studie zeigt, dass die beim Mahlen von weißen Senfkörnern entstehende Kleie eine antimykotische Wirkung hat...

Die Europäische Kommission wird den Mitgliedstaaten die Rücknahme von Titandioxid (E171) vorschlagen, nachdem die Europäische Agentur für Lebensmittelsicherheit (EFSA) am 6. Mai ein wissenschaftliches Gutachten herausgegeben hat, in dem sie zu dem Schluss kommt, dass...

Rumänisches Mehl, italienische Qualität, lassen Sie Ihr Geschäft wachsen! Es ist das einfachste und komplizierteste Essen. Mit einer jahrhundertealten Geschichte. Dutzende Rezepte. Und einige Geheimnisse. Pommodori, Peperoni,...

• Agar-Agar, ein natürlicher Zusatzstoff, ein Inhaltsstoff, der Gelatine tierischen Ursprungs ersetzt, ist ein gesundes Produkt, sehr vielseitig und voller Vorteile. Es wird in Rumänien immer häufiger in der Industrie eingesetzt...

Die WGI Global Whole-Grain Food Definition, die internationale Arbeitsgruppe zur Entwicklung der Definition von Vollkornprodukten, hat diesen Monat die offizielle Definition dessen veröffentlicht, was ein „Vollkornlebensmittel“ ist, um...