• Comisia Europeană a aprobat recent înregistrarea „Batog de sturion” în registrul indicațiilor geografice protejate (IGP), acesta devenind al 16-lea produs alimentar din România recunoscut oficial la nivel european.
Anunțul a fost făcut public miercuri, prin publicarea în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, marcând o nouă reușită pentru tradiția și calitatea produselor autohtone.
Produsul reprezintă un aliment obținut exclusiv din fileuri dorsale de sturion crescuți în acvacultură. Materia primă provine din ferme piscicole situate în zona geografică delimitată a județului Tulcea, inclusiv regiunea Deltei Dunării și zona gurilor Dunării la Marea Neagră. Această legătură strânsă cu teritoriul contribuie la caracteristicile distinctive ale produsului final.
Sturionii utilizați sunt crescuți în condiții controlate, într-un mediu curat, fără contaminanți, hrăniți cu o dietă adaptată care permite obținerea unei calități superioare a cărnii. Procesul de preparare implică filetat manual, îndepărtarea pielii și porționarea atentă, urmată de o conservare prin afumare (de obicei folosindu-se lemn de esență tare). Rezultatul este un batog cu textură compactă, bine legată, care permite o feliere ușoară și uniformă, cu o aromă specifică și un gust echilibrat, influențat de tradițiile locale de prelucrare a peștelui.
Protecția IGP subliniază nu doar calitățile organoleptice unice, ci și angajamentul față de sustenabilitate: utilizarea sturionilor din acvacultură ajută la protejarea resurselor naturale și a speciilor sălbatice, oferind în același timp un produs de înaltă calitate, cu trasabilitate clară.
Această recunoaștere europeană aduce beneficii importante producătorilor din zonă, consolidând reputația batogului de sturion pe piețele interne și internaționale și oferind consumatorilor garanția autenticității și a originii controlate.
Cu această adăugare, România ajunge la 16 produse protejate prin schemele de calitate UE (IGP, DOP sau specialități tradiționale garantate), evidențiind bogăția gastronomică și potențialul agricol al țării.
Sursa articol și foto: ”Batog de sturion” – devine al 16-lea produs românesc recunoscut și înregistrat la nivel european
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: Produsele românești protejate la nivel european – un patrimoniu gastronomic recunoscut
