Panificația și patiseria românească: o piață în creștere

• Sectorul de panificație și patiserie proaspătă din România a înregistrat o expansiune remarcabilă în ultimii 16 ani, devenind unul dintre cele mai dinamice segmente ale industriei alimentare.

Datele financiare disponibile arată o creștere substanțială atât a veniturilor, cât și a profitabilității, pe fondul extinderii rețelelor de magazine de tip covrigărie și brutărie, dar și al provocărilor legate de costuri și concurență.

Potrivit informațiilor centralizate până în februarie 2026 (bazate pe bilanțurile depuse), în 2024 au raportat rezultate 7.015 de companii active în codul CAEN 1071, generând o cifră de afaceri netă cumulată de 12,9 miliarde lei, un sold al profitului net de 738,5 milioane lei și un număr total de 61.021 angajați.

Evoluția sectorului între 2008 și 2024

De la criza financiară din 2008–2009 până în 2024, sectorul a trecut printr-o transformare majoră. Cifra de afaceri cumulată a urcat de la sub 2,8 miliarde lei în 2008 la 12,9 miliarde lei în 2024 – o multiplicare de aproximativ 4,7 ori (creștere de 367%), depășind semnificativ rata inflației cumulată de circa 100% pe interval.

Profitabilitatea a evoluat și mai spectaculos: profitul net cumulat al sectorului a crescut de la 102,1 milioane lei în 2008 la aproximativ 1,1 miliarde lei în 2024 (multiplicare de circa 10,7 ori pentru profiturile nete ajustate). Soldul profitului net (profit net minus pierderi) a ajuns la 738,5 milioane lei în 2024, deși a scăzut cu 35% față de 2023 din cauza pierderilor mai mari și a unor marje de profit reduse la anumite companii.

Marja netă (calculată pe soldul profitului net) a trecut de la 1,88% în 2008 la 5,73% în 2024, cu un vârf de 9,57% în 2023. Dacă luăm în calcul doar profitul net efectiv (fără pierderi), marja a ajuns la 8,44% în 2024 față de 3,7% în 2008.

Numărul de angajați a crescut cu 63%, de la 37.322 în 2008 la 61.021 în 2024. Productivitatea muncii s-a îmbunătățit considerabil: cifra de afaceri per angajat a urcat de la circa 74.000 lei la peste 211.000 lei (+185%), iar profitul net per angajat (doar profit) de la 2.736 lei la 17.817 lei (+551%).

Capitalurile proprii totale ale firmelor din sector au crescut de la 907,5 milioane lei la 3 miliarde lei (+229%), iar ROE (randamentul capitalurilor proprii) pe soldul profitului net a ajuns la 24,76% în 2024 (cu maxim istoric de peste 37% în 2022).

Impozitul pe profit estimat plătit de sector a crescut de la 18,9 milioane lei în 2008 la circa 180,8 milioane lei în 2024 (+857%).

În prezent activează aproximativ 14.135 firme funcționale din totalul de 16.008 înregistrate în CAEN 1071, restul fiind în diverse stadii de inactivitate, insolvență sau faliment.

Cei mai mari angajatori din domeniu (2024)

1. Tinervis Group SRL (covrigăriile Luca) – 2.691 angajați (+13% față de 2023)
2. Vel Pitar SA – 2.022 angajați (+3%)
3. Brio Group SRL (covrigăriile Petru) – 629 angajați (+2%)

Top 25 companii după cifra de afaceri în 2024

Iată principalii jucători, ordonați după cifra de afaceri netă raportată (date până în februarie 2026):

1. Vel Pitar SA – 914,5 mil. lei, profit net 99,1 mil. lei, 2.022 angajați (controlată de grupul mexican Bimbo prin entități spaniole – 99,83% + 0,17%)
2. Tinervis Group SRL (Luca) – 617,1 mil. lei, profit 38,9 mil. lei, 2.691 angajați (George V. Adrăgăi – 100%)
3. La Lorraine SRL – 496 mil. lei, pierdere netă 18,9 mil. lei, 525 angajați (La Lorraine Bakery Group – Belgia, 100%)
4. Fornetti Romania SRL – 239 mil. lei, profit 17 mil. lei, 310 angajați (Aryzta Hungary Group Holdings Kft. 97,5% + Fornetti Kft. 2,5%)
5. Trei Brutari S.A. – 186,9 mil. lei, profit 35,6 mil. lei, 409 angajați (Bimbo prin entități spaniole – 96,24% + 3,76%)
6. Lidas SRL – 186 mil. lei, pierdere 32,3 mil. lei, 577 angajați (Elena Anastase direct și prin Cristal Proiect SRL) – companie aflată în procedură de concordat preventiv
7. Lantmannen Unibake Romania S.A. – 168 mil. lei, pierdere 49 mil. lei, 179 angajați (Lantmannen Unibake Holding AB + Lantmannen Unibake Sweden AB – Suedia)
8. Panemar Morarit Si Panificatie SRL – 138,9 mil. lei, profit 22,9 mil. lei, 584 angajați (Nicolae Chiorean majoritar, alături de alți acționari persoane fizice)
9. Harmopan SA – 116,7 mil. lei, profit 12,7 mil. lei, 413 angajați (acționariat persoane fizice)
10. Brio Group SRL (Petru) – 114,4 mil. lei, profit 1,3 mil. lei, 629 angajați (Cosmin Dragoș Mancaș 95% + Radu Bejan 5%)

Următoarele poziții includ: Dobrogea Panificație, Derpan, Fornetti Kft (sediu permanent), Agropan Impex, Lido Gîrbea, Nadenka (covrigăriile Gigi), Primo Prod (croissante Magic), Eldi Brutăria, R & B Com (Brutăria Baia Sprie), Valencia Trading, Click Top Management (Bimbo), Madexport, Frontera Trading, Mărțișorul Com și Koksal Prod Impex 96.

Sectorul rămâne dominat de o combinație de jucători locali (Luca, Petru, Gigi etc.) și multinaționale (Bimbo, La Lorraine, Lantmannen, Fornetti/Aryzta), cu o tendință clară de consolidare. Chiar dacă 2024 a adus o ușoară temperare a profitabilității față de 2023, trendul pe termen lung indică un segment rezilient și cu potențial ridicat de dezvoltare.

Sursa articol: Covrigăriile câștigă teren. Profiturile din producția de panificație și patiserie au crescut de 10,7 ori în perioada 2008-2024. Luca și Petru, în top 3 angajatori. Lidas, în concordat preventiv

Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă

Citiți pe Arta Albă și: Covrigul – un produs simplu, cu vânzări de 1 miliard de lei