• 隨著永續發展成為全球優先事項，精準發酵正在透過創新成分重新定義多個產業。
根據最近發布的報告，全球精準發酵原料市場預計將從 5,02 年的 2025 億美元成長到 36,31 年的 2030 億美元。 市場與市場這一發展反映了 48,6% 的複合年增長率 (CAGR)，這得益於食品、藥品和化妝品等行業對永續和非動物替代品的需求不斷增長。
歐洲在該市場處於領先地位，這得益於有利於永續食品創新的法規以及日益增長的無動物產品需求。由於充滿活力的生物技術生態系統以及食品製造商與發酵技術公司之間的戰略合作夥伴關係，德國、荷蘭和英國等國家在該領域處於領先地位。
該行業的成長受到多種因素的推動。消費者越來越意識到道德消費的重要性，而減少傳統農業溫室氣體排放的壓力也刺激創新。合成生物學的進步使得原料的生產規模化、成本效益化成為可能，而有利的公共政策和食品技術領域的創投正在加速該領域的發展。
酵母，微生物領域的領導者
在精準發酵中使用的微生物中，酵母因其高效生產蛋白質、酵素和維生素等功能性成分而脫穎而出，成為主流。酵母易於基因操作、產量高、培養成本低等優勢使其成為各種應用領域商業化生產的首選生物。
就透過這種方式獲得的成分類型而言，乳清蛋白和酪蛋白預計將佔據最大的市場份額。 精準發酵 無需使用動物即可獲取乳蛋白，廣泛應用於乳製品替代品、運動營養和清潔標籤功能性食品。其卓越的營養特性以及對注重環保的消費者的吸引力，促進了這些產品的強勁需求。
文章作者：Arta Albă 主編 Gabriela Dan
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