Producerea drojdiei naturale
Interviu cu Massimo Lolli – „Aluatul cu maia dezvoltă arome complexe, parfumuri și note gustative pe care nicio altă fermentație nu le poate reproduce.”
• Brutar, consultant și formator cu o experiență de peste patru decenii, Massimo Lolli este unul dintre specialiștii italieni care au readus în atenție valoarea autentică a aluatului cu fermenți naturali.
Moștenitor...
Atelier de produse de brutărie cu drojdie naturală: un eveniment marca Baking Show
• Compania Nova Pan din Brașov, în parteneriat cu SITEP Italia, organizează în 24 septembrie 2025 un eveniment susținut de expertul Massimo Lolli și dedicat produselor de brutărie cu maia.
În contextul actual,...
Secretul unei pâini de calitate
• Brickstick sau „făină fiartă” este utilizată pentru înlocuirea aditivilor alimentari
• Producerea drojdiei naturale
Întoarcerea la ingredientele naturaleÎn ultima perioadă a devenit tot mai evidentă orientarea producătorilor de pâine către realizarea unor produse...