• România intră pentru prima dată pe scena internațională a competițiilor culinare organizate sub umbrela Slow Food International, prin prezența la ediția a 17-a a concursului QOCO – Un Filo d’Olio nel Piatto.
Evenimentul, găzduit în zilele de 27 și 28 februarie 2026 la Andria, în regiunea Puglia din Italia, reunește tineri chefi din diverse comunități Slow Food de pe glob, cu scopul de a celebra creații inovatoare ce respectă principiile alimentației responsabile.
Reprezentantul țării noastre este chef-ul brașovean Mihnea Ionuț Badea, un absolvent al programului complet de formare la Institutul Culinaire Disciples Escoffier, cu experiență acumulată în bucătării din România, Japonia și Franța. Pregătirea sa a fost ghidată de doi experți dedicați promovării gastronomiei etice: chef-ul italian Marco Favino, născut în Andria și stabilit în România de mai bine de un deceniu și chef-ul Marius Tudosiei, antreprenor implicat în Asociația Lanțului Alimentar Scurt și membru al Slow Food București – Valahia Gusturilor. Echipa a dezvoltat un preparat cu rădăcini românești, care integrează ingrediente locale de înaltă calitate, subliniind rolul esențial al uleiului de măsline extravirgin ca element unificator în gastronomia euromeditereană.
Marco Favino, președinte al Confhospitality, subliniază conexiunea personală cu acest ingredient, moștenit din tradiția familială de producție din Andria, pe care o perpetuează alături de fratele său. El consideră că uleiul de măsline reprezintă valori universale precum familia, tradiția și convivialitatea, care leagă culturile italiană și română. Chiar dacă România nu produce acest tip de ulei, consumul său a crescut notabil în ultimii ani, devenind o prezență constantă în bucătăriile naționale.
Marius Tudosiei completează că această implicare consolidează eforturile de promovare a ingredientelor autohtone excepționale și a moștenirii culinare care definesc identitatea națională în spiritul Slow Food. Competiția implică zece chefi selecționați, care trebuie să demonstreze prin preparatele lor angajamentul față de protejarea biodiversității agroalimentare, respectul față de producătorii locali și conservarea patrimoniului gastronomic tradițional.
Organizat de Slow Food Puglia în colaborare cu autoritățile locale și producătorii din regiune, concursul pune accent pe evaluarea tehnicii, creativității și aderării la valorile mișcării, prin sesiuni de gătit și degustare. Slow Food, o mișcare internațională non-profit inițiată în Italia, militează pentru o alimentație bună, curată și corectă, fiind activă în peste 160 de țări. Prin proiectele sale, organizația susține un lanț alimentar etic, care onorează culturile locale și promovează sustenabilitatea.
În România, Slow Food este reprezentat prin 12 comunități locale, dedicate educației și valorificării resurselor regionale: Slow Food Buzău, Slow Food Turda, Slow Food Brașov, Slow Food Sibiu, Slow Food Maramureș, Slow Food Târgu Mureș, Slow Food Iași, Slow Food Saschiz, Slow Food Timișoara, Slow Food Cluj, Slow Food Prahova și Slow Food București – Valahia Gusturilor. Ultima dintre acestea acoperă județele Giurgiu, Ilfov, Ialomița, Dâmbovița și Argeș, concentrându-se pe promovarea produselor locale preparate cu grijă, a rețetelor tradiționale și a unei gastronomii responsabile în sudul țării.
Inițiativa este susținută de Confhospitality, o asociație patronală care reprezintă afaceri mici și mijlocii din ospitalitate, producție alimentară și distribuție, cu accent pe consolidarea legăturilor economice și culturale româno-italiene. De asemenea, ALAS România, fondată de Marius Tudosiei prin intermediul Băcăniei Vechi, acționează ca un mediator între producători și consumatori, pledând pentru responsabilitate, durabilitate și echitate în lanțul alimentar.
Această participare nu doar deschide porți pentru talentele culinare românești, ci și amplifică mesajul Slow Food la nivel global, încurajând o abordare mai conștientă a hranei și a resurselor.
Articol realizat de Gabriela Dan, Redactor-Șef Arta Albă
Citiți pe Arta Albă și: România merge la Bocuse d’Or Europe cu echipa condusă de Chef Vasilică Bejenaru
