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Intervista a Nicoleta Dinu Trifan – Panificio Simplù
• Quando metti l'anima in quello che fai, i prodotti che crei saliranno ad un altro livello. Ciò è dimostrato ogni giorno alla Brutăria Simplù. Rispetto del gusto...
Nocoa – cioccolato senza cacao
• Nocoa, il cioccolato 100% senza cacao, è sviluppato da Planet A Foods per ridurre la pressione sulle filiere del cacao.
Insieme all'olio di palma e all'olio di cocco,...
Intervista a Flavian Dobre - i dolci ordinari diventano varianti premium nel mondo dei Maestri Pasticceri
• Flavian Dobre, Maestro Pasticcere da 24 anni, è proprietario delle pasticcerie Kanel, è il fondatore dell'Accademia Flavian Dobre di Pasticceria, Gelateria, Cucina e Panetteria e Pasticceria e ha creato un concetto high-tech unico per...
La torta nuziale più antica del mondo conservata intatta fino ai giorni nostri
• La torta nuziale più antica del mondo, rimasta intatta fino ai giorni nostri, sopravvissuta anche ai bombardamenti della Seconda Guerra Mondiale, è stata realizzata nel 1898.
Più...
Lo Yuzu, dichiarato da molti chef mondiali il "frutto più sexy del mondo"
• Lo yuzu è un frutto orientale della famiglia degli agrumi, specifico della Cina, della Corea e soprattutto del Giappone.
• Il frutto dello yuzu è indispensabile nella cucina giapponese, dove viene utilizzato sotto forma di purea o succo,...
Marzapane – la storia di un ingrediente dolce per dessert eccezionali
• Il marzapane è un ingrediente essenziale per i dolci delle feste. Dolce e salato, viene utilizzato per guarnire spettacolari dessert e per il suo raffinato gusto di mandorla.
Il marzapane ha una storia strettamente legata alla comparsa di...
Intervista a Cristian Vasile - Da “aziendale” a pasticcere
• Cristian Vasile, o "L'uomo dal berretto rosso", come è conosciuto dagli amanti dei prodotti La Casa de Turtă Dulce, ci delizia con i suoi racconti sul percorso scelto in modo estremamente...
Riepilogo dell'anno 2021 in panificazione, pasticceria, cioccolato
• Taste Tomorrow riassume l'anno 2021 in panetteria, pasticceria, cioccolato, tastando il polso del mercato, analizzando il comportamento dei consumatori e le scelte dei produttori.
Quali tendenze hanno plasmato l’industria della panificazione, pasticceria e cioccolato negli ultimi dodici anni…
