• Dal 17 al 21 ottobre, a Host Milano, il cioccolato diventa protagonista di un evento innovativo: sCIOCk – Cioccolato In Movimento, un’arena unica ideata e guidata dal maestro cioccolatiere Davide Comaschi.
Questo spazio promette di ridefinire la percezione del cioccolato, trasformandolo non solo in un prodotto, ma in un linguaggio universale di creatività, sostenibilità e innovazione.
"Abbiamo chiamato l'arena sCIOCk per trasmettere immediatamente, attraverso il gioco di parole tra "cioc-colato" e "shock", l'idea di un evento che rompe gli schemi consueti," spiega Davide Comaschi. "Non mi bastava organizzare semplici workshop o dimostrazioni tecniche. Volevo creare uno spazio vivo, dove il cioccolato fosse presentato in tutte le sue forme, in dialogo con la mixology, il caffè, la tecnologia e il business. Un luogo che mostrasse il cioccolato come una materia fluida, in continua trasformazione."
Una piattaforma per l'interazione e l'innovazione
La sCIOCk Arena ospiterà una serie di conferenze, masterclass e tavole rotonde, riunendo pasticceri, chef, food designer e professionisti provenienti da tutto il mondo. Ciò che rende questo evento davvero speciale, sottolinea Comaschi, è il coinvolgimento diretto del pubblico: "Non avremo solo grandi nomi, sia italiani che stranieri, ma anche momenti interattivi in cui i partecipanti diventeranno parte del processo creativo. Voglio che il pubblico non sia solo spettatore, ma protagonista: per toccare con mano e, letteralmente, assaggiare cosa significa innovazione nel mondo del cioccolato."
Ospita Milano, con la sua capacità di riunire l'intero settore dell'ospitalità, è il palcoscenico perfetto per il debutto di questo progetto. "Host è l'epicentro di tutte le innovazioni, il luogo ideale per mostrare come il cioccolato possa essere al centro di un dialogo che va oltre la pasticceria. È qui che la conoscenza incontra il gusto, e questo è stato l'obiettivo di sCIOCk fin dall'inizio", aggiunge Comaschi.
Il progetto sCIOCk nasce in un momento in cui l'industria del cioccolato è segnata da importanti cambiamenti. "I consumatori di oggi sono sempre più curiosi e selettivi. Sebbene il mercato di massa rimanga dominante, il segmento premium è in continua crescita, composto da 'ricercatori' desiderosi di scoprire nuovi sapori e abbinamenti insoliti", Osserva Comaschi. In questo contesto, la sostenibilità diventa una priorità inevitabile. "Il cacao, come il caffè, è una delle colture più vulnerabili ai cambiamenti climatici e i recenti aumenti dei prezzi ne sono un chiaro segnale."
Tuttavia, il maestro vede anche un'opportunità in questa sfida: “C'è un doppio vantaggio: i consumatori saranno sempre meno disposti a pagare prezzi più alti per il cioccolato di bassa qualità, il che premierà i produttori seri. Gli artigiani e le piccole imprese, che hanno sempre prodotto cioccolato di qualità e non possono scendere sotto una certa soglia di prezzo, vedranno il valore delle loro creazioni riconosciuto su larga scala. È un momento di sfida, ma anche di grandi opportunità.”
sCIOCk: Più di un evento
Per Davide ComaschisCIOCk non è un evento isolato, ma il punto di partenza di una piattaforma in continua evoluzione. L'obiettivo è che questa iniziativa travalichi i confini della fiera Host Milano e diventi un punto di riferimento per la formazione professionale, lo sviluppo e la diffusione culturale. "Per me, sCIOCk è solo l'inizio", confessa. "Host Milano è il palcoscenico ideale da cui partire, ma stiamo già immaginando un percorso che coinvolgerà scuole, eventi e hub creativi in Italia e all'estero. Voglio che il cioccolato diventi un movimento culturale, una comunità internazionale che unisce tecnica, innovazione e passione."
Con sCIOCk, il cioccolato rivendica un posto d'onore Ospite 2025, confermando lo status della mostra come piattaforma di riferimento per l'ospitalità globale e i contaminanti che stanno rimodellando il futuro della gastronomia. Attraverso la visione di Davide Comaschi, il cioccolato non è più solo un dessert, ma una storia viva, pronta a ispirare e connettere le persone in tutto il mondo.
Fonte dell'articolo: sCIOCk: a Host 2025, con Davide Comaschi il cioccolato si mette in movimento
Articolo scritto da Gabriela Dan, caporedattrice Arta Albă
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