Actualités et tendances

• La Fondation pour la recherche sur l'alimentation et l'agriculture (FFAR) accorde une subvention de 835.888 XNUMX $ à l'Université de l'État de Washington (WSU) pour développer un test d'alpha-amylase plus rapide, moins cher et plus précis. À la recherche d'une solution...

• Un algorithme basé sur l'IA numérise le goût sucré pour les fabricants d'aliments et de boissons. La startup israélienne MAMAY Technologies, fondée par l'entrepreneur Yuval Klein, a développé un algorithme basé sur l'IA capable de définir objectivement la « douceur »...

• Les allergies alimentaires sont en augmentation à l'échelle mondiale et la crise du coût de la vie exerce une pression considérable sur les personnes souffrant d'allergies potentiellement mortelles. La situation économique internationale a attiré l'attention des analystes sur la catégorie...

• Le groupe Bimbo s'associe à une startup de boulangerie néerlandaise pour lancer la première gamme au monde de produits de boulangerie sans gluten et sans glucides. La plus grande entreprise de boulangerie au monde, le groupe...

• Les éléments d'évasion, de tradition et de tentation sont les aspects pris en compte dans l'innovation aromatique. • Les consommateurs recherchent des goûts aventureux issus de régions de tradition culinaire ou une combinaison équilibrée de notes sucrées et...

• Dans le contexte où l'Union européenne discute de la révision des règles sur les organismes génétiquement modifiés, les jeunes consommateurs de la région se déclarent en faveur des cultures génétiquement modifiées. Alors que la Commission européenne propose d'autoriser l'utilisation de nouvelles techniques...

• La gamme de produits de restauration de Martellato, Elegant Catering Solution, est conçue pour aider les professionnels à créer des événements inoubliables. Lors de la préparation d'une fête, qu'il s'agisse d'un mariage, d'un...

• Dans l'émission consacrée à la science "Noos - l'avventura della conoscenza" de la télévision italienne RaiUno, a été présenté le biscuit "anti-faim" développé par des spécialistes de l'Université catholique de Plaisance. Parmi les nombreux sujets abordés dans l'émission scientifique diffusée...

• Le Gouvernement de Roumanie a adopté une Ordonnance d'urgence afin d'approuver le programme national INVESTALIM pour le développement et la modernisation de l'industrie alimentaire, dans le but de soutenir financièrement les investissements dans les secteurs d'activité ciblés afin de stimuler la production nationale...

• À l'ère de la durabilité et de la hausse des prix des ingrédients et de l'énergie, réduire le gaspillage en prolongeant la durée de conservation des aliments est plus important que jamais. Mais quelles implications cela a-t-il pour ce que l’on appelle les « clean labels » ? Garder l’équilibre…

• Une étude menée par le Département des sciences alimentaires de l'Université du Massachusetts à Amherst a comparé les propriétés nutritionnelles des yaourts à base de lait et à base de plantes vendus aux États-Unis. L'étude est considérée comme...

• Développée pour réduire les ventes de contenants à usage unique, la tasse à café comestible et savoureuse révolutionne le concept de durabilité. Comment pouvez-vous créer une tasse comestible qui ajoute plus de caractère à votre expérience café et élimine le besoin de...

• Glace la plus chère du monde, détentrice du titre Guinness World Records, Byakuya est certainement une création insolite et précieuse. La marque japonaise de glaces Cellato a décidé de remporter le titre convoité du Guinness World Records en créant…

• La tendance récente amène les consommateurs à se tourner vers des alternatives végétales. Des études récentes montrent que les préoccupations en matière de durabilité et de santé ont modifié le comportement des consommateurs, qui choisissent de plus en plus d'alternatives...