• Les allergies alimentaires sont en augmentation à l'échelle mondiale et la crise du coût de la vie exerce une pression considérable sur les personnes souffrant d'allergies potentiellement mortelles.
La situation économique internationale a également attiré l'attention des analystes sur la catégorie particulière de consommateurs confrontés à l'une ou l'autre forme d'allergie alimentaire. Il est bien connu que le nombre de personnes diagnostiquées avec des allergies alimentaires augmente dans le monde et, dans le contexte de crise du coût de la vie, il s’agit d’un problème majeur.
Vivre avec une allergie alimentaire potentiellement mortelle signifie souvent recourir à des produits alternatifs et sans allergènes. Mais avec la hausse des prix des denrées alimentaires, ces produits ont connu des hausses de prix significatives, que les consommateurs qui en dépendent ont remarquées.
Les alternatives sans allergènes sont souvent plus chères que leurs homologues conventionnelles. Selon une étude menée par Allergie Royaume-Uni, la crise du coût de la vie a fait doubler les prix de ces aliments. L'étude britannique portant sur un groupe de neuf aliments a montré que les alternatives sans allergènes coûtent jusqu'à 138 % plus cher que leurs équivalents.
Les produits sans allergènes plus chers
Une précédente étude, réalisée par l'agence britannique Food Standards Agency, a montré que les personnes allergiques ont une charge financière de 12 à 27 % plus élevée que celles qui ne le sont pas. Et en plus de la pression du coût de la vie élevé, cette partie de la population éprouve également l’angoisse d’avoir accès aux services médicaux d’urgence si elle mange des aliments inappropriés.
Les 8 principaux allergènes alimentaires sont le lait, les œufs, le poisson, les crustacés, les fruits à coque, les arachides, le blé et le soja. Mais, outre l’augmentation du nombre d’allergies au cours de la dernière décennie, d’autres allergènes se sont ajoutés à la liste, comme le sésame, le céleri, les fraises. Récemment, le fait que, chez certaines personnes, la piqûre de la tique de l'espèce Lone Star ait été associée au développement du syndrome est une préoccupation majeure. Alpha-gal (AGS), qui provoque des réactions allergiques potentiellement mortelles à la consommation de viande rouge, à certains produits d'origine animale comme le lait, les dérivés du lait et la gélatine, ainsi qu'à certains produits pharmaceutiques.
Le nombre de personnes diagnostiquées avec des allergies augmente dans le monde, dont beaucoup sont mortelles si une intervention médicale n'est pas rapide. Et bien qu’il existe un large éventail de théories, personne ne sait avec certitude ce qui cause cette augmentation.
Selon les experts, il s'agit d'une combinaison de facteurs, notamment : des changements dans nos habitudes alimentaires (moins de fibres, plus de graisses et de sucre) qui ont modifié notre microbiome intestinal ; la surutilisation des antibiotiques, qui a également modifié notre microbiome.
Plusieurs facteurs sont responsables de l’augmentation du nombre d’allergies
Moins d’exposition aux bactéries et aux virus que par le passé n’aide pas non plus "amical", étroitement liée à la surutilisation de détergents concentrés et de produits antimicrobiens, aggravée par une plus grande exposition à des polluants et des produits chimiques auxquels notre système immunitaire n’aurait pas dû avoir à faire face. Enfin, le mode de vie sédentaire actuel, qui consiste à sortir moins dans la nature pour profiter de l'influence de la lumière naturelle du soleil, entraîne des carences en vitamine D.
Dans le monde scientifique, la théorie concernant microbiote et l’hypothèse de barrière qu’elle propose est la plus influente. Cette théorie part du principe que les cellules immunitaires de la peau, des intestins et des voies respiratoires ne reçoivent pas le bon mélange de bonnes bactéries, virus et champignons et ne sont donc pas "qualifié" assez, ce fait conduisant à des déséquilibres tels que allergies.
Des solutions pour des produits sans allergènes
Les grands producteurs du secteur alimentaire reconnaissent ce phénomène et y voient à la fois une opportunité de diversifier leur gamme de produits, en introduisant des variétés sans allergènes dans leur portefeuille, et une nécessité de s'adapter aux exigences du marché. Mais cela implique également des coûts appropriés, qui se répercuteront également sur le prix des produits.
Pour que les fabricants réduisent l'exposition des consommateurs à des produits non adaptés à leur condition, susceptibles de provoquer des réactions allergiques inattendues, il existe au moins une solution évidente : que les produits destinés aux personnes souffrant d'allergies alimentaires soient fabriqués dans des installations distinctes, afin de s'assurer qu'ils ne il n'y a pas de contamination croisée.
En fait, certaines entreprises alimentaires sans allergènes vont encore plus loin en intégrant des laboratoires de tests sur le site de production. En contrôlant ponctuellement les échantillons de produits issus des lots pour détecter les allergènes, la sécurité du consommateur est ainsi garantie.
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef d'Arta Albă
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