• Le marché roumain des glaces traverse une période d’expansion notable, soutenue par une demande croissante, une diversification de l’offre et des innovations continues de la part des producteurs.
Avec une valeur estimée à 400 millions d’euros et un volume annuel de plus de 70 millions de litres, le secteur de la crème glacée consolide sa position de catégorie dynamique dans l’industrie alimentaire roumaine. Malgré des défis structurels, comme une saisonnalité prononcée, ce marché démontre un potentiel de développement important, alimenté par les changements de comportement des consommateurs et les investissements stratégiques des entreprises du secteur.
Entre mars 2024 et février 2025, la catégorie des glaces a enregistré une augmentation de valeur de 28 %, selon les données transmises par NielsenIQ. Cette performance reflète non seulement l’appétit accru des consommateurs, mais aussi l’impact de l’inflation et de la hausse de la TVA.
En termes de volume, le marché a progressé de 11,8%, avec une contribution significative du commerce moderne (11,4%) et du commerce traditionnel (12,6%). La consommation par habitant a atteint environ 3 litres de glace en 2024, marquant une augmentation de 20 % par rapport à 2019. Cependant, la Roumanie reste en dessous de la moyenne européenne de 6 à 7 litres par an, tandis que les pays leaders, comme l'Italie, l'Allemagne ou la France, atteignent 8 à 10 litres par habitant.
La croissance de la catégorie a été tirée par plusieurs facteurs. Les températures élevées pendant la saison chaude ont stimulé la consommation, tandis que la diversification des assortiments et l’accent mis sur les produits haut de gamme ont attiré de nouveaux segments de consommateurs. L’expansion des réseaux de distribution modernes, par l’ouverture de nouveaux magasins et l’émergence de formats innovants, a facilité l’accès aux produits. Le commerce en ligne a également gagné du terrain, notamment après la pandémie, les consommateurs étant de plus en plus ouverts à la commande de glaces via des plateformes de commerce électronique.
Saisonnalité versus consommation annuelle
La saisonnalité reste le principal défi du marché roumain de la crème glacée. Environ 80 à 85 % des ventes sont concentrées pendant les mois chauds, entre avril et septembre, avec un pic en juin-août. Dans le commerce de détail traditionnel, les rayons dédiés aux glaces sont remplacés à l’automne par d’autres produits surgelés, ce qui limite la disponibilité hors saison.
Cependant, les tendances récentes indiquent un changement : la consommation pendant les mois les plus froids commence à augmenter, soutenue par le positionnement de la crème glacée comme un dessert polyvalent, et pas seulement comme un produit rafraîchissant. Les marques premium et artisanales jouent un rôle important dans cette transition, en promouvant la glace comme un dessert raffiné, voire intégrée dans des combinaisons avec des plats chauds dans des établissements spécialisés.
Les grands distributeurs contribuent également à réduire la saisonnalité en maintenant une offre variée tout au long de l’année, comprenant des petits emballages, des assortiments saisonniers et des promotions attractives. La croissance de la consommation à domicile, facilitée par les plateformes de livraison, soutient une demande soutenue, notamment dans les zones urbaines.
Les moteurs de la croissance restent l'investissement, l'innovation et «« premiumisation »
L’innovation est un pilier essentiel du succès du marché de la crème glacée. Les fabricants investissent dans la diversification de leur portefeuille, en lançant de nouveaux formats et saveurs pour répondre aux préférences des consommateurs. Les glaces de type impulsion – en bâtonnet, en cornet, en gaufre ou en sandwich – dominent la saison estivale, représentant plus de 60 % du marché. Toutefois, le segment des cocottes et des multipacks gagne du terrain, reflétant une demande croissante de consommation des ménages.
Tendances "en bonne santé" ils influencent également le marché. Les glaces sans sucre, par exemple, représentent 2 % du marché, avec une marque leader couvrant 75 % de ce segment. De plus, les types de "morsures" répondre aux besoins de indulgence, grignoter, partage ou bien-être, offrant de nouvelles opportunités de consommation et diversifiant les expériences des consommateurs.
Le marché des glaces est dominé par quelques grands acteurs, qui contrôlent plus de 70 % de la valeur de la catégorie destinée à la consommation des ménages. Les marques de distributeurs détiennent une part de valeur significative (56%), même si elles ont enregistré une légère baisse par rapport à l'année précédente. D’autre part, les marques de distributeur continuent d’attirer des consommateurs fidèles, en raison de leur qualité et de leur rapport qualité-prix.
Les investissements dans la production soutiennent la croissance du marché. Fabrique de glaces Betty ( Unilever ) de Suceava, par exemple, bénéficie d'un investissement de 4 millions d'euros pour moderniser les lignes de production, ce qui doublera la capacité annuelle à 20 millions de litres. Plus de 50 % de la production de cette unité est exportée vers le Royaume-Uni et d’autres pays de l’Union européenne. D’autres entreprises ont investi dans de nouvelles lignes de production, des entrepôts modernes et une logistique rationalisée, renforçant ainsi leur présence sur les marchés nationaux et internationaux.
Un optimisme modéré pour l'avenir proche
D’ici 2025, le marché de la crème glacée devrait croître de 25 à 30 % en valeur, soutenu par la demande de produits haut de gamme et l’expansion des réseaux de vente au détail modernes. Toutefois, la croissance du volume pourrait être plus lente, estimée à 2 à 4 % par an, influencée par des facteurs tels que les caprices de la météo et le climat macroéconomique. Les températures élevées et les saisons chaudes prolongées joueront un rôle crucial, mais les pluies extrêmes pourraient affecter les ventes.
Les fabricants misent sur l’innovation pour maintenir la tendance à la hausse. Les lancements de nouvelles saveurs, comme la framboise, la mangue ou des assortiments inspirés des tendances mondiales, ainsi que des formats renouvelés, devraient attirer l'attention des consommateurs.
Des collaborations avec des chaînes de cafés ou une intégration dans des recettes de desserts renforceront le positionnement de la crème glacée comme un produit à consommer toute l’année. De plus, les stratégies promotionnelles, notamment les campagnes sur les réseaux sociaux et la présence lors d’événements hors ligne, joueront un rôle important pour attirer de nouveaux consommateurs.
Avec un mélange de tradition et de modernité, cette catégorie continue d'être un point d'attraction pour les consommateurs et un terrain fertile pour les entreprises, qui misent sur la qualité, la diversité et l'adaptabilité pour conquérir de nouvelles parts de marché.
Article rédigé par Gabriela Dan, rédactrice en chef Arta Albă
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