• Mercado rumano de panadería: el consumo disminuye, los productos de panadería artesanal se prefieren cada vez más.
• El consumo de pan en nuestro país ha disminuido en los últimos años, como señala Aurel Popescu, presidente de ROMPAN.
"En los últimos años se ha observado una disminución en el consumo total de pan. Disminuye porque la población también está disminuyendo, pero el poder adquisitivo también es menor. El consumo disminuye porque los jóvenes por un lado consumen otros snacks y por otro hay gente que quiere adelgazar y luego deja el pan"., él dice.
Los datos de Registro Mercantil muestra que casi 7.000 empresas están activas en el sector de fabricación de pan y productos de panadería, cifra que se ha mantenido constante en los últimos tres años. En total, estas empresas registraron en 2021 (último año del que existen datos financieros completos de todos los sectores) una facturación acumulada de casi 8,5 millones de lei. El mercado del pan y de los productos de panadería es uno de los más importantes del sector alimentario, siendo los rumanos uno de los mayores consumidores de pan a nivel europeo.
Pero el comportamiento de los consumidores ha cambiado recientemente y las preferencias se inclinan cada vez más hacia el pan artesanal o los productos de panadería elaborados con harinas y semillas especiales, en detrimento del simple pan blanco. Además, Aurel Popescu también lo afirma "Creo que el consumo de pan artesanal aumentará en el futuro y le quitará cuota de mercado al pan congelado principalmente".
Y efectivamente, en los últimos años cada vez más empresarios han invertido en abrir panaderías artesanales, donde producen no sólo pan, sino también otros pasteles o postres.
El mercado de la panadería a nivel comarcal
En el mapa de los condados según el número de empresas y el volumen de negocios declarado por las empresas del sector del pan y de los productos de panadería (código CAEN 1071), Bucarest es el mejor situado también en cuanto al número de empresas: más de 600 y en términos de facturación, casi 700 millones de lei.
Condados como Cluj o Vâlcea, importantes centros de producción de pan, también registran un volumen de ventas gratificante. Presidente ROTURA Esto explica el hecho de que las cifras no necesariamente concuerden con el poder adquisitivo de los habitantes de una determinada zona, considerando que hay productores de pan que también entregan a otros condados o incluso a todo el país.
Sin embargo, en los condados donde el poder económico es reducido, como en el caso de Mehedinţi, Vaslui, Tulcea o Giurgiu, el volumen de negocios de las empresas del sector del pan es muy inferior al de los productores de condados como Cluj, Timiș o Ilfov.
Cada vez más inversión en el sector de la panadería
Actualmente se están realizando varias inversiones importantes en el sector de la panadería. En la cima de ellos está la empresa. Lantmännen Unibake Rumanía, conocida especialmente por la producción de bollos para el mercado de comida rápida, con una inversión de alrededor de 100 millones de euros en una nueva unidad de producción en la ciudad de Pantelimon, cerca de Bucarest.
La empresaria Elena Anastase, propietaria de la empresa. Lidas de Tulcea, inició una inversión de 46 millones de euros (la mitad de la cantidad aportada por una ayuda estatal) para la construcción de la segunda fábrica de panadería, en Cataloi. Se trata de una de las mayores inversiones en el sector de la panadería de los últimos años y una de las mayores realizadas por un empresario rumano.
No menos importante, La Lorena, con fábrica en Câmpia Turzii, uno de los principales productores y exportadores de productos de panadería y bollería precocida, tiene un proyecto de inversión de 70 millones de euros para el desarrollo de la actividad en varias etapas. La empresa tiene previsto ampliar la capacidad de producción actual mediante la instalación de tres nuevas líneas de producción y la construcción de un almacén intermedio de alta capacidad.
Artículo escrito por Gabriela Dan, editora de Arta Albă
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