• El mundo, tal como lo conocemos, ha pasado y sigue pasando por metamorfosis a veces difíciles de intuir e imaginar. El mundo de la panificación no es una excepción: el año pasado demostró una vez más, si fuera necesario, que la industria puede reinventarse, remodelarse, de acuerdo con la amplia gama de desafíos.
La pandemia creó una escasez de mano de obra calificada, cuyos inicios ya habían aparecido antes de 2019. La migración laboral, favorecida por una libertad de movimiento sin precedentes, en un momento de globalización en pleno apogeo, demostró que los modelos conocidos y funcionales en un contexto pueden cambiar extremadamente rápido. en otro contexto.
La crisis de personal y la demanda de productos naturales determinaron la necesidad de la automatización
Los productores nacionales de productos de panadería se enfrentaron a un doble problema durante la pandemia: la falta de personal y la creciente demanda de productos elaborados con materias primas naturales.
Estos dos desafíos pusieron de relieve la necesidad de una completa automatización de los procesos productivos y el control de los almacenes de materias primas.
Un punto crítico en la producción de una empresa de este ramo es el manejo y manejo de la materia prima, dado que existen pérdidas por su mal manejo, así como pérdidas por dosificaciones inconsistentes en el proceso productivo.
A pesar de la cautela con la que los inversores colocan su dinero, la industria de la panadería de alguna manera se ha visto obligada a dar un paso adelante. La solución que hemos ofrecido constantemente a nuestros clientes, grandes o pequeñas empresas, se ha verificado a lo largo del tiempo en una cooperación mutuamente beneficiosa con el fabricante italiano de instalaciones de almacenamiento, transporte y dosificación CEPI SpA.
La experiencia de más de 35 años de esta empresa en el ámbito de la manipulación/transporte neumático de materias primas ha garantizado el éxito de colaboraciones a largo plazo con los actores más importantes del mercado rumano de panadería y pastelería y ha ofrecido un modelo de inversión bien situado con una rápida recuperación con el tiempo.
Instalaciones para depósitos de más de 65.000 litros
En 2015 se dio un paso importante hacia la automatización completa y la transición hacia un producto más natural, cuando creamos la primera instalación para la producción y dosificación de levadura líquida, con una capacidad de producción de 6.000 litros en el condado de Maramureș.
Desde entonces hasta ahora, lo he instalado junto con CEBOLLAS SPA Capacidades de producción de levadura que suman más de 65.000 litros.
Las instalaciones de CEPI ofrecen la posibilidad de utilizar materias primas naturales y reducir costes de personal
La principal ventaja de utilizar estos plantas de levadura es el uso de materias primas naturales, sin potenciadores. Se ha observado una tendencia constante al aumento de la demanda de dichos productos. Durante la pandemia, las personas tuvieron el tiempo necesario para reconsiderar sus hábitos alimentarios y el uso de productos lo más naturales posible, y se dieron cuenta de que pueden comer más sano que antes en medio de las prisas del día a día.
Además de la ventaja obvia de utilizar materias primas naturales, existen otras beneficiii beneficios económicos inmediatos, como reducción de costes de manipulación y personal directo de producción, reducción de costes de levadura, minimización de pérdidas de materia prima.
Total flexibilidad para abordar el proyecto de inversión.
Las capacidades de producción disponibles comienzan en 180 litros y se pueden personalizar según las necesidades del cliente. Asimismo, las capacidades de almacenamiento de materia prima son variadas y personalizables, por lo que existe total flexibilidad a la hora de abordar el proyecto de inversión, pudiendo añadirse capacidades tras la inversión inicial si el presupuesto es limitado.
El avance de la tecnología, aunque los procesos están liderados por una "inteligencia artificial", también ha ayudado enormemente en esta dirección de transición a lo natural, al facilitar un control muy preciso de los procesos productivos y la eficiencia del consumo de materias primas. materiales, creando así la premisa de nuevas inversiones en capacidades de producción en un menor tiempo.
Los dueños de negocios en este campo ahora tienen la libertad de controlar su propio negocio desde su teléfono o computadora portátil, desde casa o desde cualquier rincón del mundo, preocupándose por el crecimiento del negocio sin perder tiempo en producción, controlando si todos los procesos se realizan de acuerdo a los procedimientos. y plan de producción.
También se libró de la preocupación de las quejas de posibles clientes insatisfechos porque siempre pueden comprobar el origen de las materias primas utilizadas en el ciclo de producción reclamado, garantizando la instalación la trazabilidad de los procesos de almacenamiento y dosificación.
El know-how, los miles de proyectos completados, así como el impresionante stock de repuestos, los equipos de última generación y el soporte técnico, pueden hacer que Soluciones CEPI, la primera opción de inversión para las empresas que operan en el mercado de panadería y pastelería, aportándoles valor añadido.
Artículo escrito por Eugen Solzaru, Gerente de Ventas de Nova Pan - División Molinos, Instalaciones de Almacenamiento Transporte Dosificación
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